西安的手工面怎么煮（厦门也能吃到正宗的陕西手工面了）

我一直是个面食爱好者，几年前去西安旅游的时候，当地种类繁多的面食让我大开眼界，吃的特别过瘾。有时候看电视剧看到陕西那一带的面还是忍不住咽口水。直到最近发现厦门这家面馆，味道跟我在西安吃的一样。忍不住把好料分享给大家。

天赐好面·陕西手工面大师(万象城店)

地址：金榜路100-19号

环境：一共两层，作为一家面馆环境是很好的了。红色的背景墙配上温馨的灯光让人很放松。一楼可以看到厨师煮面的过程。墙上还有一些面的介绍。位置宽敞舒适，夏天空调凉爽，在这吃面是一种享受。

【推荐美食】：

油泼面：也叫油泼扯面，是陕西最有名的面食，也是陕西人最爱吃的面食。手工做的面条，放入沸水里煮熟捞出装入碗里，配以土豆丁、豆角丁、胡萝卜丁、豆芽和青菜，撒上调料和辣椒粉，香葱，最后热油一浇，那香味闻了就流口水了。面香味十足有韧性，非常好吃。

biangbiang面：

就算是没去过陕西的人应该也听说过它，特别是名字那两个字，应该没几个人能写的出来。此面可做汤面也可做干拌面，他家刚好是我喜欢的干拌的。一碗里面三根面，你以为会份量少就错了，因为每一根面都是又长又宽。里面配的西红柿炒鸡蛋和肉酱，搅拌一下味道混合在一起，喜欢吃宽面的一定会爱上它。

臊子面：

是陕西岐山最有名的面食。一般有肉臊子和素臊子。他家的臊子可真丰盛，有肉酱和木耳丁，胡萝卜丁，土豆丁，豆角丁等等。面条是细一点的圆面条，能吃辣的一定要加点辣椒油，香辣软糯，一碗下去大满足！

酸汤肥牛面：

面条跟臊子面的差不多，区别是在上面的浇头和汤，肥牛肥瘦相间吃的出牛肉的香，里面的香菇很厚实也好吃。

二合一油泼菠菜面：

一个西安的朋友有跟我说过他们家冬天就会做菠菜面。用菠菜汁和面粉做成绿色的菠菜面，不仅卖相好有食欲口感也不错，吃前拌一拌，让每一根面条上都裹满酱汁更美味。

羊肉泡馍：

我去西安玩的时候不知道为什么没有吃羊肉泡馍，在陕西那边是将饼馍用手撕成小块，在羊肉汤里煮开后装碗，加入羊肉，粉丝等再倒入羊肉汤。他家已经把饼馍撕好了，吃起来方便。羊肉汤香浓味美，撒了葱花更提味，馍饼泡的软硬度恰到好处，是刚好吸了羊肉汤又不失有嚼劲口感的那种。羊肉也处理的好，只有肉香没有膻味，一碗肉量还很多。

一定放点搭配的辣椒酱，更有滋味，再来个糖蒜，太香了！

肉夹馍：

肉夹馍里面的肉好多，肉卤的很入味，馍外酥里软，一口咬下去，碳水和肉交杂在一起，给人带来特别享受的感受。因为吃了面，每次我吃半个馍就够了。

麻酱凉皮：

陕西特色小吃凉皮早就遍布全国。每家味道都会有所不同，他家的凉皮比较厚实，里面加了黄瓜丝、胡萝卜丝、面筋、紫甘蓝和豆芽等，红的红、绿的绿、紫的紫，看起来就很有食欲，大量麻酱的加持，酱香浓郁口感丰富，夏天吃很清爽！

酱大骨：

猪脊骨部分，肉很细腻，吃起来香嫩不柴，带点筋膜，用手抓着啃好吃到舔手指。

烤大羊棒骨：

一整根羊棒骨，拿上桌的时候就能闻到肉香味。手撕一下，羊肉一条条，都是瘦肉但一点也不柴，香嫩多汁，蘸点辣椒粉的蘸料，大口吃肉真过瘾。

闽南醋肉：

这个不是陕西菜，是福建这边的小吃。酸味恰到好处，肥瘦相间，吃起来香嫩不柴，一口一个吃得停不下来。

炝莲藕：

很清爽的小菜。切成薄片的莲藕和胡萝卜片，脆嫩可口。是配面的最佳搭档。

当时去西安那边旅游，吃过那的面食就念念不忘，很开心厦门也有正宗的陕西味道。面食种类多又扛饿，价格实惠量又足。喜欢面食的来他家吃一定不会失望。