龙虾和小龙虾区别（原来龙虾不是只有大小之分）

你知道吗？龙虾和小龙虾其实并不是同一物种，它们甚至都不生活在同一环境中。

另外，就算是国内爆火的小龙虾，其实也面临着这种“傻傻分不清楚”的尴尬问题。

造成这一问题的罪魁祸首，就在于我国本土原先就有一种与小龙虾十分相似的虾种，两者的相似度甚至能达到90%。

小龙虾：入侵物种的耻辱，来到国内甚至还被错认

小龙虾的中文学名叫做克氏原螯虾，是一种生活于淡水的虾类。它们外壳坚硬，对环境的适应能力极强，再加上一双有力的钳子，让小龙虾几乎成为生态“杀手”。

这主要是因为小龙虾生长速度极快，正常情况下六个月就能达到性成熟，随即它们就能进行交配。

同时，一只雌性小龙虾单次产卵竟能够达到200-700粒，如果体型和食物足够充足，甚至还能达到1500粒，这意味着小龙虾族群的成长相当快。

而成长如此迅速的小龙虾群，放到任何一个生态中，那都是毁灭性的打击，须知小龙虾几乎什么都吃，浮游生物、动物尸体、小鱼虾，甚至连水葫芦都是它们的食物。

这使得小龙虾生活的地方，对于其他生物而言，那简直就是地狱，不仅没有吃的，还四处都是这些挥舞着钳子的恶霸。

所以，小龙虾虽原产于美国，但美国人对小龙虾却是恨之入骨。

后来，日本人发现了小龙虾的新用途---------喂牛蛙。

当时的日本人认为食用牛蛙可以壮实身体，所以掀起了一阵岛国的“牛蛙风”，几乎把野生牛蛙吃到灭绝，不得不进行人工养殖。

因此，这种繁殖能力强大的小龙虾，就成为了牛蛙的理想饲料。

到了20世纪三十年代时，这些小龙虾就随着日本的养殖产业来到了我国，进而在我国站稳了脚跟，成了新一代的入侵物种。

不过，在我国麻辣和蒜香的两大烹饪体系下，小龙虾非但没有造成大面积的入侵破坏，反而还一度被国人吃到供不应求，简直就是入侵物种的耻辱。

然而，小龙虾被定义成入侵物种，却让国内老一辈人都感觉到几分不可思议：

“这玩意儿....不是国内原生的么.....”

原来，我国确实存在着一种和小龙虾极为相似的物种-------------蝲蛄。

值得一提的是，蝲蛄虽然叫“大头鳌虾”，也有两把钳子，但它和克氏原螯虾（小龙虾）可不是同一物种。

因为严格地来说，蝲蛄归属于蝲蛄科，而小龙虾则是螯虾科，两者属于不同科、不同属的不同物种。

如果要用肉眼分辨的话，那就是小龙虾的外壳显褐红色，而蝲蛄则是青绿色；同时，小龙虾的外壳带有明显的甲刺突痕迹，但蝲蛄却是外表光滑，没有明显的甲刺。

另外，相较于小龙虾而言，蝲蛄还带有一点“洁癖”，也就是说蝲蛄对水质的要求极高，唯有清澈无污染的河溪中，才能看到它的身影。

可小龙虾就比较随意了，就算是浑浊到连底都看不见的脏浑水，小龙虾也照样能活得自由自在，这生存能力完全可以和鲶鱼相提并论。

不过，高端的环境要求，带来的也是极致口感，蝲蛄的味道是鲜、香，只需用清水烹饪都能成为一道美味。

反观小龙虾就比较困难，严重的土腥味让小龙虾与清炖、蒸煮等烹饪方式基本无缘。

而且想必大家也没有尝试过清炖小龙虾吧，因为那绝对会是餐桌上的一道“事故”，令食者纷纷作呕。

因此，蝲蛄在民间也被称为“淡水龙虾”，是为数不多能与龙虾肉比肩的河鲜。

可这也造成了一个乱象：“淡水龙虾”、小龙虾和龙虾傻傻分不清。

龙虾之争：“淡水龙虾”不是龙虾，龙虾不是小龙虾

首先，我们要搞清楚一件事：“龙虾”到底是什么？

我们通常到饭店里提到的“龙虾”，其实是由两个物种组成，即“波士顿龙虾”和“澳洲龙虾”，用服务员的话来说就是：

“贵宾您好，请问是要波龙（波士顿龙虾）还是澳龙（澳洲龙虾）？”

不过，这俩玩意儿虽然都统称“龙虾”，可波士顿龙虾其实也就名字和龙虾有关系，它这个物种并不是龙虾。

波士顿龙虾属海螯虾科，它最明显的特征就是一双硕大的钳子，让人看去就能感受到一阵霸气，仿佛是虾兵中的大将军一样。

可有意思的是，硕大威武的波士顿龙虾和小巧玲珑的小龙虾其实是亲戚，它俩都是螯虾，只是波士顿龙虾生活在海里，而小龙虾在淡水而已。

所以，无论是波士顿龙虾，还是小龙虾，它们其实都在盗用“龙虾”这个名号，假如动物界有“姓名权”的话，它俩已经在被告席了。

因为真正意义上的龙虾，是我们所说的“澳洲龙虾”，这位就正经属龙虾科，它们最明显的特征就是粗壮且偏长的触须，远远看去宛如虾中“吕布”。

可遗憾的是，澳洲龙虾并没有一双威武的虾钳，它们甚至连“钳”都没有，就只剩那粗壮的个头了。

但这依然改变不了澳洲龙虾是虾种贵族的事实，尤其是那夺人眼球的红色，简直就是尊贵的象征。

因为，就算把小龙虾炒熟都没有澳洲龙虾那么红，这让澳洲龙虾成为了虾中独一无二的存在。

这也就使得澳龙的价格会比波龙高出一个档次，是高端宴会上的亮眼大菜，也是一些商务人士宴请的“脸面象征”。

而我们先前说到的蝲蛄，因为它属蝲蛄科，所以就更不是龙虾一类了，它也只是借用了龙虾的名号，这才有了“淡水龙虾”的美称。

由此，我们也可以得出一个结论，即“淡水龙虾”并不是龙虾，龙虾也不是小龙虾，简单来说，就是它们几位除了都是虾，其他特征其实都不太一样，也不是同一物种属。

当然，无论它们是不是龙虾，但只要能够成为餐桌上的美味，那它们就是名副其实的“好虾”。

参考资料：

《小龙虾的来历》----------九州醉网

《蝲蛄和小龙虾的区别》----------业百科

《喇蛄和小龙虾的区别 小龙虾和拉拉蛄有区别吗》----------------达达搜

作者：雅辰 审核小羊 校稿编辑：李子

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