家常菜100道开胃下饭家常菜做法（香鲜解馋超好吃的10道家常菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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宫保脆皮虾

原料：

虾仁、干辣椒、杭椒、红辣椒、蒜末、花生米、糖、醋、生抽、老抽、水淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、蛋清、食用油

做法：

1.准备食材，虾仁现剥去虾线洗净，先用适量盐，白糖、米醋，生抽3勺，老抽、水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀

2.调糊，玉米淀粉3勺，土豆淀粉1勺，蛋清1个，清水1汤匙，搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。

3.虾处理好，加点盐，一点淀粉，让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。

4.五成油温，虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻

5.锅中留底油，下入干辣椒段，花椒。蒜末，新鲜红辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。

6.把调好的汁沿锅边淋进去，下虾仁，翻几下，加入炸好的花生米。出锅。

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双椒小煎鸡

食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

做法：

1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块

3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅

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麻婆豆腐

食材准备：水豆腐1块、猪肉末100克、辣椒面10克、花椒2克、郫县豆瓣酱10克、淀粉5克、盐3克、味精2克、食用油

烹饪步骤：

1、首先我们把豆腐切成四方块，买的豆腐比较嫩可以不用水煮，喜欢吃嫩一些的可以放入热水中煮一下，做出来更好吃。

2、锅热油小火爆香葱白，放入花椒煸香，

3、锅中炒出香味后，再倒入肉末炒散。

4、勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下（炒的时候一定要用小火）。

5、倒入适量的水及豆腐，中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意，不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了。

6、再来这个步骤要注意！很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水，说我勾芡了但是就是这样没办法。今天告诉你错在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁，最后用大火收汁后加入盐和味精就可以出锅了，这样一道好吃的麻婆豆腐就做好了！

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生菜木耳炒山药

用料：山药，木耳，生菜，大蒜，玉米淀粉，食油，盐，鸡精

做法：

1、处理食材，木耳泡发洗净，山药去皮切片，生菜洗净撕成小段，1勺玉米淀粉加小半碗水化开，大蒜切碎。

2、起锅烧水，水沸把山药木耳放入焯水1分钟，捞出控水

3、炒锅放油，爆香蒜粒，放入生菜，木耳，山药，大火爆炒几下，勾入淀粉水翻炒至起泡关火。

4、最后加入适量盐少许鸡精，快速炒匀即可出锅。

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宫保鸡丁‬

‬食材：黄瓜‬、胡萝卜‬、鸡胸肉‬、花生米‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、料酒‬、陈醋‬、白砂糖‬、淀粉‬、胡椒粉‬、豆瓣酱‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、花椒粒‬

‬做法：

（1）黄瓜洗净切丁，鸡胸肉洗净切丁，胡萝卜洗净去皮切小丁，花生米炸熟，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。

（2）腌制‬鸡胸肉‬：肉丁‬放入碗中‬，加入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、料酒‬、陈醋‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量‬清水搅拌均匀，‬腌制片刻‬。

（3）调料汁‬：碗中倒入‬适量的老抽‬、蚝油‬、料酒‬、陈醋‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量‬的清水充分搅拌均匀‬备用‬。

（4）锅中热油，下入腌制好的肉丁，翻炒至变色盛入盘中备用。

（5）锅底留油，爆香葱姜蒜，干辣椒和花椒，加入适量的豆瓣酱，小火煸炒出红油。

（6）下入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻，倒入炸熟的鸡肉丁和调料汁翻炒均匀。

（7）翻炒至汤汁浓稠大火收汁，再倒入炸熟的花生米翻拌均匀。

（8）关火出锅，撒上少许白芝麻，点缀一下即可，做法简单又下饭老少皆宜。

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凉拌木耳

材料：黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量；

做法

1.准备制作材料。木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2.取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。

3.炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。

4.将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

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香辣鸡胗

食材 ：鸡胗400g、芹菜、泡椒、小米辣、姜、蒜

调料 ：食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精

做法 ：

1、先将鸡胗处理干净，然后冷水下锅，加入姜片、料酒煮开，撇去浮沫，煮10分钟后捞出，清洗干净，沥干水分后切小块。

2、锅内倒油，下姜丝，小米辣，蒜末，泡椒碎炒香后放入鸡胗快速翻炒3分钟，加入两勺生抽 一勺蚝油 一勺料酒 半勺老抽 少许鸡精 盐翻炒均匀入味，最后加入芹菜段，翻炒1分钟至断生即可出锅。

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肉酿苦瓜

解毒清热明目

食材：苦瓜1个，半肥瘦肉末半斤，香菇5朵，葱花适量（不喜欢可以不放），耗油，生抽，白糖，盐，生粉，料酒，胡椒粉

烹饪步骤：

1.半肥瘦肉剁碎，香菇剁碎，葱花切末，蚝油，生抽，白糖，盐，胡椒粉，生粉，料酒混合均匀腌制半小时。

2.苦瓜切段去瓤，每段3cm左右，备用。

3.锅中烧水，下入苦瓜焯水2-3分钟，放点油和盐，这样苦瓜就不会那么苦了。（焯水和不焯水还是有区别的~怕苦就焯下水哟！但是不能保证一点也不苦哈··如果不苦就不是苦瓜了哈~~）。

4.苦瓜焯水好后取出，将肉馅填入苦瓜内，记得要压紧实哦。放点枸杞上去点缀，不喜欢也可以不放。

5.锅中水煮开，上锅中火蒸10分钟左右。把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡。

6.勾芡好的酱汁，淋到苦瓜上！　　

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香葱土豆炒鸡蛋

食材：土豆520克，香葱4棵，鸡蛋3个，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量

做法：

1土豆切片，泡两遍水，洗去淀粉，捞出控干水份备用；香葱切段；鸡蛋打散

2炒锅放植物油，油温5成热，倒入鸡蛋液，两面摊好，铲出搅成小块备用

3利用锅内余油，放入土豆片，改中火煸炒，待土豆片表面发黄，放入香葱段，加入味极鲜酱油炒匀，加盐调个味，淋入1汤匙清水，快速翻炒

4放入摊好的鸡蛋，翻炒均匀即可关火装盘

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蒜苗炒平菇

食材准备：平菇，蒜苗，大蒜，红椒，盐，精，生抽，老抽等。

步骤一：起锅烧水，平菇撕成小朵，水开后下入平菇，焯水一分钟，捞出，备用。

步骤二：起锅烧油，下入蒜片炒香，倒入焯过水的蘑菇，加一点红椒配色，大火翻炒几下，加一点盐、鸡精、生抽、老抽，蒜苗，大火翻炒均匀，使其入味，出锅即可。

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