红枣红糖自然开花馒头做法（教你做出100分的红糖红枣开花馒头）

颜值超级高的一款红糖馒头，蒸的时候会出现自然的裂纹，像花朵一样，特别喜欢。做馒头是一门技术活，面团的软硬度，发酵的时间，整形的过程，以及蒸煮的时间等，都需要注意把握。这款红糖馒头的做法还算是比较简单，面团里面加了红糖揉面，里面包裹的红糖蒸的时候会融化爆浆，加上上面点缀的红枣干，口感超级棒

小贴士：

1、酵母要提前加入温水中融化，这样会帮助后面面团的发酵

2、面团要揉至光滑不粘手的程度才可以的，即所谓的“三光”，盆光，手光，面粉光。

根据具体的面粉情况调节液体的用量

3、面团要凉水上锅蒸，蒸好的馒头要焖几分钟再开锅，蒸的过程中不要打开锅盖，防止水气滴落。

4、面团的发酵要到位，手指蘸面粉戳面团的时候，面团不回缩不反弹，面团内部呈现蜂窝状的组织即可。

【红糖红枣开花馒头】

材料：中筋面粉300克，红糖100克，温水170克，红枣干50克，酵母3克

步骤：1、红糖75克（剩下的25克留到后面包裹在面团里）加入温水

2、搅拌至红糖融化

3、加入酵母搅拌至酵母融化

4、红糖酵母水加入到面粉中，用筷子搅拌成雪花状

5、用手揉成光滑的面团

6、温暖处发酵2倍大，内部呈现蜂窝状的组织

7、排气松弛，面团粘手的话就撒点面粉

8、将准备好的红枣干揉入到面团中，红枣干留一点表面装饰

9、分割成70克一份

10、取一份面团放上红糖

11、包好收口，整理成圆形

12、全部做好放入蒸锅

13、表面用剪刀剪2刀，剪的稍微深一点

14、二次发酵15分钟

15、表面撒上剩下的红枣干

16、凉水上锅，水开后继续蒸15分钟，关火焖3分钟