牛排怎么炒好吃的做法（蚝油迷你牛排的做法）

牛排肉香气十足，但因脂肪含量较低，下锅火侯掌握不易，一过老就不好吃。 投机一点的做法，就是切成小方丁，不但缩短入锅时间且受热最均匀。配上爽口青菜，色香味均衡的刚刚好。

1. 本篇使用的是牛肩排，从冷冻库改放冷藏室2小时(或先冷冻2小时再切)

2. 平均切成三块再对切

3. 改刀四方丁 ☆ 肉的硬度够，才容易下刀。

4. 加入「牛肉腌料」腌10分钟☆ 牛肉先腌酱油料酒入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛肉。

5. 水滚下莴苣叶烫熟装盘

6. 小火炒香蒜末，放入牛肉丁翻炒至外层变色，下蚝油加少许水煮滚调味，起锅将牛肉承放在莴苣叶上卽成。