蔬菜配菜炒法窍门（炒青菜的小技巧）

多放油青菜中含有丰富的维生素等营养成分，但是里面没有油脂类成分想要炒出来的青菜好看，油量就不能太少，否则看起来就会很老，下面我们就来聊聊关于蔬菜配菜炒法窍门?接下来我们就一起去了解一下吧!

蔬菜配菜炒法窍门

多放油。青菜中含有丰富的维生素等营养成分，但是里面没有油脂类成分。想要炒出来的青菜好看，油量就不能太少，否则看起来就会很老。

掌握好油温。在油尚未冒烟时，把食材下锅。

焯水。蔬菜飞完水之后，放到冰水里，可以让温度迅速下降，口感也会比较好，适用于做凉拌。热油沸水焯完的蔬菜更适用于爆炒，这样可以更好地保证它的营养。凉拌菜焯水的时候可以放一点食用油。

出锅摆盘。青菜做配菜的最主要的还是要注重摆盘，增加了蔬菜的美观性。