红烧仔排的做法（红烧仔排）

作者：Sharon_y2fT

用料

仔排 六块（1-2人份）

油 够炸仔排

大蒜 若干

生姜 若干

淀粉 若干

鸡精 若干

老抽 半勺

盐 少许

糖 半勺

做法步骤

1、锅中烧开水，下仔排焯一下，直到无血丝等混杂物出现，肉质如图；捞出，加入料酒，淀粉，鸡精少许，腌制15分钟（因为家里没有淀粉了，所以这次没加，最好和淀粉下油锅更好！）

2、油温7/8成 下大蒜生姜 小火炒香

3、加入仔排，中小火翻炒至金黄色，

4、加入水磨过仔排，八角一个，桂皮小片

5、加入老抽半勺

6、加入半勺糖

7、大火烧开，小火慢炖15-20分钟

8、加入少许盐，鸡精；大火收汁出锅（这里因为我第一次做，大火有点过头，一点糊了，但还好，没影响太多，及时出锅了）

9、看心情和技能摆盘

10、最好一个一个仔排拿出，不喜欢油腻的就不要把油浇上，我只是为了光泽度，加了一些，如果收汁没过头的话，浇上汁就更好了；可惜这次我做的没有汁了。

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