苹果果实品质标准（苹果成熟的测定方法）

苹果适时采收是增加果树产量，提高果实品质，增加果农收人的重要措施。用淀粉染色法确定苹果的成熟度，能科学地确定苹果的最佳采收期。也可以检验市场上出售的苹果是否真正成熟。我们可用一种设备简单、操作方便、准确度高的“碘化钾一淀粉染色法”，来鉴定苹果的成熟度。

澳洲青萍切面

红富士苹果成熟采摘前

1、实验用具不同成熟度的苹果5～10个、托盘天平、50OraL烧杯、培养皿5个、不锈钢刀、碘化钾、碘、蒸馏水。

2、实验步骤先用天平称取2g碘化钾，0．5g碘，将其混合后溶于烧杯的蒸馏水中到50OraL，即成碘一碘化钾染色液。取染色液少许放入培养mlee待用。用不锈钢刀将苹果横切成两半，迅速将切面浸入染色液中，片刻后取出，观察切面变色情况。

红富士苹果成熟度检测

红富士苹果成熟度检测

红富士苹果成熟度检测

(1)若切面呈深蓝紫色，着色面积比较大，表明此时果肉淀粉含量较高，果实尚未成熟，不宜采收。

(2)若切面色泽较浅，且着色面积较小，说明此时果肉中的大部分淀粉已转化为糖，这是采收已为时过晚，果实不耐久藏。

(3)若切面着色面积为1／3～1／2，介于已成熟和不成熟之间，说明近半数淀粉转化成糖，成熟适中，是最适采收期。这时的苹果个头大、品质好、产量高、耐贮藏，可明显增加经济效益。当然，若是买回来及时吃的苹果则需要比采收期所采的更成熟一些的苹果，但过于成熟也不好。