冻的东西还能做什么吃（有什么只要冻一冻就惊人好吃的食物）

到了这么热的夏天，很难不变得又懒又馋。最近看到网上有很多用冰箱冻一冻就好吃的东西，简直疯狂心动！！！

但试过很多热门菜谱，接连踩雷后，我的心也是冰冰的了……

但我怎么会轻易放弃！拉着邱天大厨研究了小半个月，还从时髦小酒馆偷学了几招，才找到这些真·有冰箱就能做的懒人甜品。

懒人到什么程度？毫无技术难度，只要把食材叠好，送进冰箱，就能做出餐厅里卖大几十的甜品，复刻成本还不到1/5！

比如这道绵软如云的提拉米苏，不用打发搅拌，是我们做过最简单的版本了……

不止简单，对设备也是0要求。即使没有破壁机刨冰机，也能做出口感超丝滑的冰淇淋，和吸起来超快乐的蓬松冰沙！

最近很火的冻水果，也找到了更爽的升级吃法；）

7道一口降温10度的冰箱甜品，这个夏天值得一做再做。文章最后还有菜谱图片可以一键保存噢~

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没有破壁机，

也能做丝滑的冰淇淋！

很多冰淇淋方子，要么需要贵贵的破壁机，要么需要中途拿出来反复搅拌，好吃是好吃，但麻烦啊……给你3个小技巧，一步到位做出好吃的冰淇淋！

01

用天然脂肪多、水分少的水果

自制健康丝滑的冰淇淋

• 榴莲 酸奶 菠萝蜜

大家都知道榴莲冻起来很好吃吧！榴莲脂肪含量高，本身的质地就很奶油，打成泥（放进保鲜袋碾压也可以）冷冻之后就很细腻顺滑。

可以再加一点料，冻成三层冰激淋，把食材叠起来送进冰箱就行：榴莲泥垫底 厚酸奶 菠萝蜜碎。

最快冷冻4小时，就可以用勺子挖着吃了。

榴莲如冰激淋般丝滑，酸奶在其中又会平衡榴莲的腻，菠萝蜜果粒摩挲在齿间，添一份口感，漫溢出热带风情。

• 牛油果 可可粉 蜂蜜 盐

同理还有牛油果，也是油脂丰富、水分含量低的水果，直接冷冻就能得到毫无冰渣的冰淇淋，还很天然健康！

一个比较熟的牛油果 两小勺可可粉 两小勺蜂蜜 一小撮盐，混合搅打成泥，直接吃就是丝滑的巧克力酱，抹面包很上头……

冷冻两小时，会化身香浓的巧克力冰淇淋，和吃真冰淇淋一样的满足！

02

利用酒精降低凝结温度

做时髦的法式冰沙

法国有一种冰沙，叫granité粗粒冰糕，冷冻后液体还是半凝结的状态，可以轻松挖出沙沙的冰沙感。

秘诀在于加了酒。酒精的冰点很低（-117度），因此40度的烈酒在-25度才会开始结冰。

如果你家没有刨冰机，试试看水/果汁 酒精冷冻吧！

不会冻出邦邦硬的冰块，而是凝结成松软的冰糕，直接用勺子就能挖出细腻的沙冰。

我们用了明媚甜香的桃子味小甜酒，加了些桃子果肉，丢进冰箱冷冻，剩下的就只有等待啦！

一夜之后，桃子果粒已经冻硬了，既有嚼头，咬开又还是沙软的。

果香与酒香交织，糅合成新鲜果汁般的清新，水蜜桃柔和的甜在舌尖化开，带有些许缱绻微醺感，是很“大人”的小甜品。

03

改变形态，冻薄一点

网上很红的冻酸奶，整盒冻好之后，根本啃不动啊......

其实，只要将酸奶换一个形态，薄薄平铺在油纸上（一定要用油纸噢，不然会取不下来。）再冻起来，就是炒酸奶般的松软质地啦，热量还相当低！

酸奶的脂肪含量越高，成品口感越顺滑，反之冰渣感会重。不介意胖一点，还可以在酸奶里加椰浆，作用等于冰淇淋里加奶油，可以让口感更细腻丝滑。

如果用质地厚重、酸度高的酸奶（比如无糖希腊酸奶），再加酸度比较高的水果的话，建议搭配蜂蜜/糖浆来调整甜度，还可以来点坚果片丰富口感。

食材自由发挥度很高。我们做过酸奶 蓝莓 杏仁片，拿去摆摆盘，放在小酒馆卖也不过分吧？

还有一种更罪恶的搭配：可可粉 黑巧克力 榛子，酸奶平衡了巧克力的腻感，嚼到喷喷香的榛子，比吃费列罗幸福多了……

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餐厅里的高级甜品，

在家就能轻松复刻。

01

杨梅冻西瓜冰霜

之前在一家名厨主理的小酒馆，吃到一份70块的冻西瓜，只有几粒，但吃完就觉得很值。因为用到好几种酸味原料做成冰霜，来平衡西瓜的甜，很有层次感，非常酸爽清新。

其实，借鉴这个思路，在家复刻也不难！成本才不到10块钱；）

买一瓶益力多，西瓜切块放冷冻2小时，杨梅汁冷冻一夜，然后组装起来：

冻西瓜放在碗里，浇上益力多，用刨刀或勺子把杨梅汁刮成沙冰，铺在西瓜上，最后再撒一丢丢柠檬丝和薄荷叶，就做好啦！

你会惊讶于，简单的西瓜，居然也能有如此丰富的味觉体验：柠檬的香气立体环绕在鼻尖，入口先是杨梅的酸，再转化为西瓜清透的甜......

像在山间瀑布边感受到的清冽，太解暑了！

02

百变白凉粉

白凉粉真的是夏天必备！1.5块钱一袋，却能把任何果汁变成duang~duang的弹嫩果冻，本身热量还不高，因为它是从魔芋粉提炼而成的。

只要花点小心思，还可以变出各种花样，连吃一个夏天不重样！

唯一可能翻车的地方，就是粉和水之间的比例，对口感和能否成型的影响很大。

虽然每一个牌子的白凉粉不太一样，但大差不差。这里给大家3个比例参考~

1g：50ml，像奶茶里面的茶冻，质地比较软，很轻易戳破，可以直接用吸管吸上来，加点奶看起来颜值根本不输网红奶茶！

1g：25ml，接近平时吃的凉粉，既成型，口感又比较顺滑，适合加各种小料直接舀着吃。

1g：15ml，质地像果冻，非常好成形，轻轻摁有duang~duang的触感。加入水果，就做成了好看的水果果冻~

我们做得最多的是这两个配方，配色好看又好吃，作为在家宴客的饭后甜品，也很能撑场面！

• 乌龙茶 茉莉花 蜂蜜 青提

茉莉花轻灵的香气，被果冻封存，花香后泛起青提清幽的甜，跟乌龙茶清冷的气质很相配。

朋友圈晒一晒这份下午茶，很难相信是成本3块钱就能做出来的......

• 西瓜汁 薄荷叶 蜜瓜

西瓜榨汁，过滤掉果肉后兑点水，加入白凉粉、捣碎的薄荷、蜜瓜果肉一起冷藏，就得到了一份梦幻的西瓜果冻！

西瓜和薄荷，本身就是很有夏日感的搭配，清凉又甜美，像初恋时做的羞涩又甜蜜的粉红泡泡梦。

03

极简版提拉米苏

应该没有比这更偷懒的提拉米苏了......不用打发淡奶油，也不用额外买马斯卡彭奶酪和手指饼，就能做！！！

只需要把奶油奶酪加牛奶搅拌顺滑（手动打打就行，甚至不用搅拌机！），就可以替代原本的马斯卡彭奶酪与鸡蛋做的奶酪糊；

原版的手指饼干，也可以用常见的吐司，浸泡含糖咖啡液替代。

接下来就只需要叠叠乐：一层奶油奶酪、一层吐司、一层可可粉，再重复一次这个顺序再叠一次，冷藏半小时就能做好啦！

来，啊呜一大口！好浓郁的咖啡和可可的香气，质地绵软如云，忍不住一口接一口往下挖……热量是什么？不存在的。

04

安顺冰浆

这道神奇的“冰沙”，其实是水果和糯米一起混合打碎而成的噢！它叫冰浆，来自贵州安顺。我们在当地吃过一次就记忆深刻，搭配真的太灵了！

糯米的存在，让冰浆的质感比普通冰沙更绵密，偶尔还能嚼到一些未打碎的软韧米粒，口感有趣，米香还平添了一份温柔。

明明这么好吃的吃法，出了贵州就见不到了.....干脆自己做咯，反正很简单！只要在破壁机里放入糯米 水果 冰块，开启冰沙模式就可以啦。

唯一一个有点麻烦的步骤就是，糯米需要先浸泡2个小时，然后加水熬煮成糊状。（这一步不能偷懒，直接煮成白米饭噢，不然打碎就没有绵绸的感觉了。）

强烈建议加点芒果，质地会更绵绸，热带气息溢满口腔！

西瓜和糯米的组合就更清爽了，一口一口很是解暑。

tips：如果破壁机没有冰沙模式，可以用果蔬模式；如果水果本身含水量比较多，可以适当增加冰块；如果打出来的质地太稀，可以加入一些冰块再打一遍。

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冻水果的升级打开方式

这个夏天，你肯定被冻水果刷过屏吧，除了直接啃，还有另一个更爽的打开方式，就是用冻水果做特调！

你想啊，水果冻住之后，不就是果味冰块吗！而且随着水果的融化，果味甜味都越来越明显，不会像普通加冰块的饮料一样越喝越寡淡。

搭配花一点心思，就可以轻松get宅家特调啦，一点也不输外面的茶饮店。

• 冻葡萄 新鲜青柠 薄荷 苏打水

很神奇的是，葡萄冻过之后吃，就几乎尝不到酸味了，反而更甜，很适合搭配酸度比较高的饮料做特调。

做法真的不好意思说......葡萄冻一晚上，把它放在杯子里用勺子戳开，加气泡水、柠檬、薄荷。

葡萄慢慢化出清甜润美的果汁，甜中又有薄荷柠檬的清新香气，果香融合为一体，甜蜜清爽又凉丝丝的，灵得很。

• 冻梨 新鲜柠檬切片 威士忌 苏打水

对，就是年年都要上热搜的东北冻梨！这么受热捧，除了质地沙软之外，还因为冻住之后，酸涩的果汁会变得无比甘甜。

冻梨化一点，就会自然析出鲜甜的梨汁。搭配威士忌、柠檬和苏打水，就是威士忌果汁鸡尾酒啦：）冰凉又清爽，越喝就越有蜜一般的甜感。

这个做法在今年冬天就火过一把，评论却很两极分化。看了下大家交的作业，有可能是梨子切得太大块，没有完全化，所以尝不到梨汁本身的味道。

在家做可以稍微切小块一点，让果汁更容易化出来。而且不需要那么严格得把梨冻成黑色噢，冻一晚上也可以的。

PS：冻梨直接刨成刨冰也好好吃噢。软软沙沙地像绵绵冰，每一口都是沁甜的！

• 冻柠檬 气泡水

酸度高的水果也适合冻起来泡水喝！比如柠檬、百香果……

我们还跟居酒屋学了一招，把柠檬叠起来冻住！以后再也不用为用不完的柠檬发愁啦，而且想用的时候，就直接在冷冻层取两片，很方便~

实在太万能好用了：浇上气泡水，不需要再加冰块都足够清爽；早上往冰美式的扔两片；还可以放进自制的嗨棒里.......

最后说一下，什么水果更适合冷冻？

其实，绝大部分都适合，推荐优先选果汁含量高的水果。像是葡萄，果汁在冷冻之后风味更浓缩，解冻之后也有更多果汁析出。

但也有一些水果并不适合冷冻。比如苹果，冻住之后有一些氧化发酵的腐烂味不是很愉悦；杏子和草莓冻久了会很干很硬，有些咬不动。

橘子柚子冻完之后口感偏干，可以买果肉含量高的品种；蓝莓和西瓜冻了之后是好吃的，但要赶紧吃完，放久了口感就会变得软榻。

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