春季食什么蔬菜最好（春季最适合吃的蔬菜）

春天气候忽冷忽热，所以需要保养阳气，而韭菜是最适宜的蔬菜之一。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。特别是春天的韭菜最好吃，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可搭配肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

韭菜

被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们的喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”。不过，北方很难吃到新鲜的春笋，如果是福尔马林里泡过的就算了吧。

春笋

萝卜，具有很好的清理肠道的功能，能够第一时间，把肠道内停留的食物残渣排出体外，没了这些容易让我们产生火气的不良物质，上火很快会消除。

萝卜

莴笋含有多种维生素，其中以铁含量较丰富。莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，莴笋可凉拌可轻炒，都非常的好吃。

莴笋

蕨菜，在春季特别适合吃蕨菜，蕨菜的外形非常的美丽，而且味道鲜美，清爽港口营养非常的丰富，可以将蕨菜凉拌或者是直接炒着吃。野生的蕨菜最好吃。

蕨菜

菠菜，在春天吃菠菜是非常适合的，能够预防春燥，因为菠菜中含有草酸。所以大家在吃菠菜的时候需要用沸水煮，然后捞出来再炒一次。特别是麻酱菠菜我特别喜欢，用热水把菠菜烫一下，然后用白糖、蒜末、盐、麻酱、醋调一个汁拌一下即可。

菠菜