川菜宫保鸡丁最正宗的做法（宫保鸡丁经典川味做法）

眼瞅着就要过年了，今天分享一道经典名菜宫保鸡丁来帮助你度过菜荒，下面我们就来聊聊关于川菜宫保鸡丁最正宗的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

川菜宫保鸡丁最正宗的做法

眼瞅着就要过年了，今天分享一道经典名菜宫保鸡丁来帮助你度过菜荒。

今天这道宫保鸡丁是正宗的川味做法，味道超级劲爽，值得收藏学习。

放一张超诱惑的成品图，颜色味道都是满分。

主要食材：鸡腿肉2只（川味做法以爆炒为主，胸脯肉太柴了）、黄瓜1根、花生米1盘、鸡蛋1枚；配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、老抽、料酒、胡椒粉。

步骤一：将主要食材洗净，黄瓜、葱切丁，姜和蒜切片备用。

步骤二：将鸡腿肉剔骨，很多人不会剔骨其实有妙招，将鸡肉连接骨头的筋全部切断，就很好剔骨了。将剔骨鸡腿肉在水中浸泡1小时，半小时换一次水，可以去除血水。

步骤三：将浸泡好的鸡腿肉控干水分，切成橡皮大小的菱形肉块。在鸡肉中放入半勺老抽、1勺料酒、半勺盐搅拌后，再加入鸡蛋清、水淀粉和少许白胡椒，搅拌均匀后腌制10分钟。

步骤四：准备一个空碗，放入半勺盐、1勺糖、2勺醋和1勺老抽，再加入少许料酒、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀做为调汁备用。

步骤五：炒一盘油炸花生米，也可以直接买现成的。

步骤六：炒锅烧热，将腌制好的鸡腿丁放入，中火简单翻炒至变色后捞出。

步骤七：炒锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒下锅爆香。紧接着将鸡丁和黄瓜丁下锅大火翻炒，炒匀后倒入调汁，收汁后放入花生米，中火煸后关火翻炒均匀后出锅。

川味宫保鸡丁，可以多来点干辣椒，在腌制的时候也可以加入辣椒面和花椒。这样做的宫保鸡丁香辣好吃，非常下饭，过年的时候做成一道团圆饭。

李厨子小贴士：1.小编反复尝试，鸡腿肉做宫保鸡丁比较好吃；2.将淀粉换成豌豆粉，口感更佳。