最简单的家常糕点做法：做法比例全都教你

每一代人都有属于自己年代的记忆，尤其是一些富有着时代缩影的零食、糕点更让人印象深刻，虽然不如西式糕点的精致和甜腻，甚至没有华丽的外表，也没有让人惊艳的口感，但所透露出的简单和淳朴，确是儿时记忆中无可替代的食物。

┄【炸麻叶】┄

小时候，每逢过年家里都会炸很多很多的炸麻叶，也只能在过年的时候才能吃到麻叶，一般都是用来招待客人的，香脆可口，越嚼越香越吃越有味，现在长大了，记忆中这般滋味还是难以忘却！

〖 食材清单 〗面粉、鸡蛋、黑芝麻、食用油、盐

〖 制作步骤 〗

1、首先需要准备：面粉、鸡蛋、黑芝麻、食用油、盐 ；

2、碗中倒入面粉、盐、黑芝麻搅拌均匀，倒入一勺食用油继续搅拌，再打入鸡蛋搅拌成絮状，揉成较硬的面团，揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟；

3、松弛好的面团取出来揉搓光滑，然后用擀面杖将面团擀成大薄片，越薄越好；

4、再切成长方形的小长条，取两片叠在一起，中间划上三个小口子，注意不要切断两头，然后将一头从中间翻过来，麻叶的形状就做出来了；

5、锅中倒油，七成热下面片，小火炸至定型后翻至另一面，一定要用筷子勤翻面，直到两面金黄就可以捞出控油享用了，稍微放凉后还可以装袋食用！

┄【猫耳朵】┄

猫耳朵几乎是每位80、90后的童年回忆，形如小猫的耳朵，可爱的造型深受孩子的喜爱，自制猫耳朵，纯正无添加，既能让孩子吃的过瘾，主要还干净卫生，酥脆可口，香气扑鼻！

〖 食材清单 〗50克红糖、100毫升开水、200克普通面粉、2克食用盐、50克白糖、100毫升开水、200克普通面粉、 食用油适量

〖 制作步骤 〗

1、我们首先在碗中倒入50克的红糖，用100毫升的开水化开，同样的在另一个碗中也加50克的白糖，也用100毫升的开水化开，然后放凉备用；

2、大碗中加200克的普通面粉，2克食用盐，搅拌均匀后用放凉的红糖水和面，搅拌成絮状后上手揉面，揉成光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏1个小时；

3、另准备一个碗，和刚刚一样，也往里面倒入200克的普通面粉，再用放凉的白糖水和面，同样揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，然后放冰箱冷藏1个小时；

4、时间到！我们将面团从冰箱取出来，放砧板上继续揉搓揉搓，两个面团分别揉个3分钟左右就可以了，然后再将两个面团分别擀开擀薄；

5、我们现在往白糖面饼上刷上一层清水，然后把红糖面饼放上去，也刷上一层清水，再用擀面杖稍微的擀紧实一些，然后把不规则和多余的面皮切下来，切好后从下向上的卷起来，最好卷的紧实一点；

6、然后用刀切开，可以切的薄一些，吃起来口感会更好，像这样就可以了，我们的猫耳朵造型就做好了，是不是和外面卖的一样好看呢？

7、全部切好后，锅中倒油，油温7成热下猫耳朵，小火慢炸，炸至表面金黄焦脆，我们将它捞出来控油，好了，猫耳朵就做好了。

我们来掰一个看看，好脆啊，轻轻一掰就碎了，自己做的也没有任何添加剂，吃起来也特别的健康放心，这样做的猫耳朵不仅口感特别的酥脆香甜，做法也特别的简单，那你学会了吗？

┄【沙琪玛】┄

沙琪玛一直是中式传统糕点中的翘楚，深受大家的喜爱，早上可以用它当早餐，也能当做日常小零食。今天蓉儿教大家如何在家就能自制沙琪玛，这个配方做出来的沙琪玛，酥酥的，软软的，还有脆脆的感觉在里面，是小时候吃到沙琪玛的那种感觉。

〖 食材清单 〗250克面粉、4克泡打粉、3个鸡蛋、食用油适量、70克水、100克细砂糖、240克麦芽糖、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，250克面粉，4克泡打粉，3个鸡蛋，先一起混合搅拌均匀，然后上手揉面，全蛋液和面会不太好揉，因为它是偏硬的，先基本的揉成一个面团儿，然后盖上保鲜膜醒20分钟；

2、再来揉会稍微的软一些，简单几下就能揉光滑，撒上一些干面粉后就可以开始擀面了，面团儿偏硬是正常的，太软了会粘在一起，慢慢的擀开擀薄，最后擀成一张厚度大约在3毫米左右的面皮；

3、再用刀分成几份，叠放在一起后就可以来切面条了，长度5厘米左右，宽度2毫米左右，切好后自然摊开，这个面条是偏硬的，所以基本都不会粘在一块儿；

4、起锅热油，中火加热，可以先放入一根面条试下油温，面条很快浮上来说明油温刚好，如果面条浮起来很慢，那就是油温还不够；

5、倒入切好的面条，用筷子搅匀，面条就完全散开了，用中火炸大约1 分钟，颜色成亮黄色即可出锅，这样做出来的沙琪玛口感是偏软一些的，如果希望颜色深一点，口感偏酥一些，那就多炸半分钟；

6、面条炸好后就可以来熬糖浆了，这时候我们换一个大一点的锅，70克水，100克细砂糖，240克麦芽糖，中小火慢慢加热，麦芽糖在常温下是偏硬的，不太容易倒出来，可以隔热水加热一会儿，然后就会变得非常的柔软，很容易倒出来；

7、熬到细砂糖完全融化，锅里开始出现大面积的泡沫，这个时候我们就可以用筷子来试一下糖浆是否熬好了，两根筷子蘸一下糖浆，分开筷子时能出现轻微的拉丝状态就可以了；

8、熬糖浆时要一直盯着锅里看，全程中小火大约3～4分钟，然后转小火倒入刚刚炸好的面条，加上自己爱吃的果干，我加了蔓越莓和葡萄干，最后还加了一些黑芝麻，做出来不仅香，颜色也会比较好看；

9、用铲子先翻拌均匀，然后倒入铺好油纸的烤盘里，用另外一张油纸盖上压平，刚倒出来是比较烫的，最好是用一个木板用力压平，最后就是等待放凉了，一定要凉透以后再切开，沙琪玛就做好了；

非常的完整漂亮，切开的时候完全没有碎渣，非常的柔软，看起来就特别想尝一口，自制沙琪玛是不是特别简单呢？

┄【江米条】┄

江米条是小时候过年过节常吃的零食，外表香甜，内里酥脆，咬开之后，在嘴里会化开的那种感觉，可是现在外面卖的，很少能找到那种感觉了。

今天蓉儿分享的这道江米条，用料很简单，就是糯米粉 砂糖，在家制作江米条，真材实料，吃着放心，咬开之后，在嘴里还会有慢慢化开的那种感觉，特别满足过瘾。

〖 食材清单 〗

面团儿：糯米粉400克 白糖60克 开水220毫升

熬糖：白糖80克 清水160毫升 白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，糯米粉300克，白糖60克，开水220毫升，搅拌均匀后继续加100克糯米粉。

2、上手揉匀，揉成一个软硬适中的光滑面团，不用醒发，直接移到砧板上擀开擀薄。

3、不用特别薄，厚度大约在1厘米左右，现在来切面条，先切成小长条，再把它搓成圆形的小面条，一根一根儿的全部搓好后整理一下。

4、再来切成小段儿，撒点干面粉后抖散，避免全部粘连在一起，江米条的生胚就做好了。

5、凉锅凉油，先不着急开火，把江米条全部放进去以后再开中小火，让它慢慢的炸，当油温慢慢的起来以后，它们就会飘起来，而且体积也会变得膨胀一些。

6、炸到江米条发硬，表面全部都变成了金黄色就可以出锅了，这时候的江米条就已经做好了。

7、这时候吃就非常的焦脆了，喜欢吃甜的就再来熬个糖。

8、白糖80克，清水160毫升，熬制浓稠且鼓起来大泡泡后关火，下入江米条迅速的翻炒，再来把白芝麻，继续翻炒均匀后出锅，香甜焦脆的儿时小零食就做好了，真的比外面卖的口感还要好吃哦！

┄【炸糖果子】┄

油炸果子，童年里妈妈也会经常做，不过一般只有在过年的时候才会来炸，做法和食材其实都特别简单，没有什么特别的，但就是吃起来会感觉特别的香，味道会不太一样，今天我们就来重温一下童年里的年味是什么味道，下面我们开始吧！

〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、苏打粉1克、白糖50克、食用油10克、鸡蛋1个、温水和面120毫升、蜂蜜水、熟的白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、面粉300克、酵母3克、苏打粉1克、白糖50克、食用油10克、鸡蛋1个、温水和面120毫升，没有干面粉后上手揉面，揉成一个光滑的面团后醒发至2倍大；

2、面团醒好了先排气，继续揉搓排尽里面的空气，等一下炸出来的果子才会光滑细腻，不仅好看也好吃，排尽气体后擀开擀薄，擀成一个大面片后再切成小面块；

3、两张叠放到一起，中间切上一刀，两端不要切断了，一端套进去，拉扯一下，果子的形状就出来了；

4、全部做好后我们来倒油，用筷子试一下油温，六成热下锅炸，用中小火，火力太大会很容易炸糊的，果子一会儿就飘起来，体积也变蓬松了，炸至两面金黄捞出控油，现在就可以吃了，不过刷点蜂蜜水，再来点熟的白芝麻，味道会更香甜；

口感吃起来是香酥的，带一点点的脆，不是像麻花那种酥脆，它更多的是酥和软，外层酥内层柔软，还带一点空心，特别诱人！

┄【桂花糕】┄

桂花糕应时节而生，淡淡的清香，吃起来糯糯的，还有淡淡的甜味，是儿时记忆中不可替代的美食之一；

〖 食材清单 〗粘米粉380克、糯米粉180克、细砂糖80克、凉水300毫升、桂花粉40克、蜂蜜适量

〖 制作步骤 〗

1、粘米粉380克 、糯米粉180克、细砂糖80克，先搅匀，颗粒比较大的就用手搓散；

再倒入凉水300毫升，慢慢的少量多次的添加，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎；

2、颗粒比较小一点后我们来过筛，这一步是必不可少的，可以借助硅胶刮刀慢慢的翻拌过筛，这一步比较耗时间，因为混合物有水份，颗粒比较大，要有耐心一点，我用的是比较细的筛网，过程会慢一点；

3、过筛好的粉细腻松散千万不要再去按压了，纱布用水打湿后适当挤出多余水分铺在蒸笼底，沿着蒸笼边，贴平纱布；

4、将过筛好的糕粉舀入蒸笼底，铺到大概一半位置，用刮面刀轻轻将表面抹平，不要按压，要轻柔，轻轻的刮平就可以，中间平撒上一层桂花粉，大约40克左右；

5、这个是干桂花和细砂糖一起混合研磨成的粉末，这个馅儿是桂花原味，稍微的有一点点苦涩；

6、继续舀入糕粉，继续用刮面刀将表皮刮平，表面撒适量的干桂花，再用边上的纱布将表面盖住，生胚就做好了；

7、还有多余的粉，再用小模具来做一个，一层糕粉一层桂花粉，最后铺上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起来会比较简单，不用怎么整理就很平整，盖上保鲜膜就可以；

8、放入锅中大火30分钟，小模具蒸之前记得保鲜膜要扎孔，米糕就蒸好了，脱模后稍微放凉一点就可以切块了。

滴上几滴蜂蜜就可以开动啦！口感软糯、清香、微甜，桂粉加多了会略带一点点苦涩的味道，不过依旧很好吃哦！

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

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