东北酱菜怎么煮好吃（它是酱菜也可作为调味料）

我们时常称豆腐乳为酱豆腐，日常生活中，我在喝粥时会吃一点它，搭配馒头或者油饼油条，它不仅可作为佐餐的小酱菜，也可作为调味料。

霜降后，我们时常会吃些牛羊肉来进补，做好抵御严寒的准备，但是这样的时节人容易上火，除了牛羊肉，可以适当吃些鸡肉，鸡肉性温，每100克可食用部分约含有19.3克蛋白质，它是平价食材，做法有很多种，除了鸡胸肉、鸡腿肉外，我们最常吃的是鸡翅和鸡翅根。

今天我用鸡翅根、洋葱搭配豆腐乳做一道菜。我使用的是王致和的大块腐乳，属于"红方"，外表呈深红色，味道咸鲜，它也含有一定的蛋白质，但咸度比较高，每次少量食用为宜。北方人喜欢厚重的口感，所以，我有时也会做一些味道浓郁的菜品，用豆腐乳作为调味料，味香浓郁，超下饭。

用料：鸡翅根8个（约500克），豆腐乳1块（约23克），腐乳汁23克，糖或者冰糖10克，料酒30克，洋葱72克，姜7克，大料1粒，香叶1片，白胡椒粉、盐、生抽、老抽、熟白芝麻适量

1、将鸡翅根用盐水浸泡30分钟，清洗干净，正反各划两刀，加15克料酒，少许白胡椒粉、盐腌制30分钟。

2、准备其它食材：姜切片，将豆腐乳与腐乳汁混合，用勺子压碎，洋葱切片。

3、 将腌制好的鸡翅根放入平底不粘锅中，不放油，两面煎至出油，呈金黄色。

备注：我家的不粘锅深度不够，所以用的是炒锅，如果您也用炒锅，可以加少许油，以免粘锅。

4、放入剩余的料酒，调好的腐乳，倒入热水，与鸡翅根上部齐平，放入大料瓣、香叶、白糖，大火烧开后，加入生抽，搅拌均匀。

备注：家里没有冰糖了，建议您使用冰糖，口感更好。

5、盖上锅盖，小火炖30分钟，加少许老抽，搅拌均匀，10分钟后，转大火收汁。

6、在锅中还有少许汁液时，放入洋葱，收汁收的差不多就可以出锅了，撒点熟白芝麻即可。

1、每款品牌的豆腐乳咸甜度不一样，我觉得8个鸡翅根用1块豆腐乳咸度够了，最后加少许老抽为了增色，您可以先尝一下，注意不要使用太多。

2、建议使用平底不粘锅，鸡翅根煎至出油，可以不使用额外的食用油。

这款用豆腐乳做的鸡翅根，味道醇厚鲜美，搭配米饭，吃一碗不过瘾，您做做试试，如有不足，欢迎留言指正，谢谢阅读。

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