北京正宗白斩鸡配方（白斩鸡PK德州扒鸡谁才是鸡中的霸主）

各位朋友们，大家好！我是老崔，我们今天继续分享美食哈。因为这几次一直在写中国四大名鸡，并给予了它们一个客观的排名，很多朋友对于我这个排名有看法吗？纷纷给我留言分享自己的看法，我在这里就不在复述网友分享了，大家可以去看看，这篇文章后面的留言。咱们今天分享一下白斩鸡与德州扒鸡的对比，看看两者有什么不同，并分享一些南方朋友们为什么不喜欢吃德州扒鸡的原因。

话说德州扒鸡咱们介绍过太多次了，基本上把把它的起源、发展、成名之路说得非常详尽了，如果您还不了解的话，欢迎翻一番我前面的文章将烧鸡煮过了火，才有了德州扒鸡，往往有时候懒是创造美食的关键。我今天就不详细在讲扒鸡了，德州扒鸡属于鲁菜系，其特点是五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓评选中国最好吃的4大名鸡，第2种被称为“天下第一鸡”！你吃过吗。经过数十道道复杂工艺制作而成的，其中老汤煮制和配置的香料包浸泡是最重要的环节，最后的成品是整只鸡，可冷吃也可以热吃，冷吃味道最佳，要手撕着吃。

下面咱们详细说说白斩鸡，白斩鸡又称白切鸡，起源于广东，在南方地区非常受欢迎，隶属粤菜系。白斩鸡的特点是皮黄肉白，整体肥嫩鲜美，味道异常鲜美，十分可口，基本上南方人北方人都喜欢吃这道菜，基本这道菜不受菜系影响。目前白斩鸡在广东地区和上海最为出名，而且两地的白斩鸡略有不同，今天咱们就不再这里分析了，有机会再给大家对比下两者的不同。

白斩鸡基本上都是一个冷盘，最最常见的吃法就是冷吃。白斩鸡口味清淡，与德州扒鸡相比白斩鸡真的很清淡。而且外观色泽上面白斩鸡除了鸡皮略显黄色以外，其他地方都是嫩白色。德州扒鸡是经过炸制的，表皮金黄色，整鸡酱红色，而且香料味道很浓。

德州扒鸡选用的是1公斤左右的公鸡或者未下蛋的母鸡，记得品种没有特多要求，反观白斩鸡选用的都是三黄鸡。德州扒鸡整体使用的香料是比较多的，也就造成了鸡的味道较重，这个可能是南方人不喜欢吃的原因之一。白斩鸡使用的配料食材相对比较少，出来的食物味道较清淡，南方菜系而且基本上不会使用酱油或者很少使用酱油。

白斩鸡上桌的时候基本上是切好块的，这些吃起来就显得很精致。而德州扒鸡多数情况是整只鸡上桌的，上手撕着吃显得豪放和放荡不羁，也能显示出北方人的豪爽。以上就是德州扒鸡和白斩鸡的各自特点，如果您还有什么疑问或者新的点，欢迎留言给我！