蒜苔不焯水的做法（厨师长教你蒜苔新吃法）

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蒜苔是一种营养丰富的家常蔬菜，其中最广为人知的食疗功效就是活血杀菌，当然做法也有很多种，比如蒜苔炒肉丝、蒜苔炒腊肉等等，味道都大同小异。

其实吃多了炒蒜苔，会不会觉得有点腻呢，今天就给大家带来一道手撕蒜苔，味道跟这些完全不一样，属于凉拌菜，简单易学，营养美味。

从名字就能看出来，在这道菜里，蒜苔不再是配菜，而是这道菜里面的主角，口感爽脆，色香味俱全，做法也比较简单。

今天就给大家分享这道手撕蒜苔的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备蒜苔一把，洗净后先择去蒜苔的顶部，再切去根部，放入盘中备用。

泡发的黑木耳一小把，去掉根部，把大一点的切成小片，放入盆中。

提前泡好的花生米一小把，放入盆中备用。

胡萝卜半根，切成薄片，放入盆中，红椒半片切成三角块，和木耳放在一起用来配色。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加菜肴的底味和亮度。

等水烧开后，下入蒜苔，焯水1分钟左右，即可捞出控水，再过一下凉水，放入盘中备用，蒜苔焯水以后可以减少辣味。

然后下入胡萝卜片，焯水一分钟，捞出控水拔凉倒入盆中。

接着再下入花生米和黑木耳，焯水3分钟左右，煮至花生米断生，即可倒出控水拔凉。

为了视觉上更美观一些，我们先把胡萝卜片摆在盘子周围点缀一下，做个造型。

再把蒜苔用手撕成长条，放入盆中，这样更容易入味。

准备大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入拌菜盆中。

接下来我们开始调味：

加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，生抽5克调味，白醋5克，辣鲜露5克，芝麻油3克，用筷子搅拌化开，再倒入撕好的蒜苔，木耳和花生米，颠盆拌匀，使盆底的调料和食材充分融合。

最后把拌好的菜肴装入盘中，就可以上桌食用了。

好了，这道清脆爽口的手撕蒜苔就做好了，做法简单，随便拌一拌就能够吃上一道美食，刚学做菜的朋友也可以轻松做出来。

下面是所用到的食材和调料：

食材：蒜苔，胡萝卜，木耳，花生米，红椒，大蒜

调料：食盐，白糖，生抽，白醋，辣鲜露，芝麻油

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