清远鸡白切鸡最正宗的做法和配料(正宗清远白切鸡的秘诀和做法)

相信很多人和我一样,特别喜欢白切鸡这道美食,肉质滑嫩鲜香味美,鸡味十足香飘十里,让人垂涎欲滴,欲罢不能,吃过一次终生难忘。

清远鸡白切鸡最正宗的做法和配料(正宗清远白切鸡的秘诀和做法)(1)

喜欢吃白切鸡的吃货们估计数不胜数,但是吃到自己亲手做的可能寥寥无几,正宗的白切鸡以清远走地鸡为宜,做出来的鸡皮色泽金黄,皮香诱人,但是很多人在自己尝试的时候总是做不出这种感觉,不是鸡皮白白的就是鸡肉不够鲜嫩多汁。可苦恼死各位吃货了!

清远鸡白切鸡最正宗的做法和配料(正宗清远白切鸡的秘诀和做法)(2)

不过不用担心,小编已经带着做正宗白切鸡的秘诀和做法来分享给大家了,一起来学习吧!

清远白切鸡

材料:

清远走地鸡半只,白酒2瓶盖,姜数片,清水1锅,冰水1盆。酱料:姜葱适量,盐1/2茶匙,油适量

清远鸡白切鸡最正宗的做法和配料(正宗清远白切鸡的秘诀和做法)(3)

做法:

1、把鸡处理干净。

2、烧开一锅水,下姜片和白酒,把鸡放入,煮沸。(这是我的简单做法,只有半个鸡懒得慢慢搞。我妈妈的做法是全程把鸡浸熟,而不是煮熟的,那样很费时,但成品非常美味!)

3、把煮沸的鸡放入冰水里浸泡一会儿,这样能够让鸡皮爽脆。(想吃热的可以忽略这一步,因为走地鸡本身的皮都是很爽脆的)

清远鸡白切鸡最正宗的做法和配料(正宗清远白切鸡的秘诀和做法)(4)

4、取出浸泡过冰水的鸡,切块摆盘。

5、准备好姜葱放入小碗,撒上盐。

6、热锅下油烧热,浇在姜葱上即可。(还可以把姜葱铺在鸡肉表面,烧热了油直接淋在上面,这样鸡肉也是温热的了)

清远鸡白切鸡最正宗的做法和配料(正宗清远白切鸡的秘诀和做法)(5)

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