沙县手工面探店（沙县著名情侣套餐）

沙县小吃店开遍全国，

相信很多人都吃过

p拌面扁肉最为常见

它给人一个很深刻的印象就是快

从门口一声“老板，拌面扁肉”

到你找好位置拿好餐具坐下来，

它就热腾腾被端到你面前了

zzh今天给大家介绍一下这款情侣套餐的家庭做法

所有准备工作做好好的情况下，3分钟即可起锅。

需要准备的材料有瘦肉300g、鲜面500g、馄饨皮300g、葱头3个、油25g、花生酱、酱油。

先是要做一些准备工作。

01

瘦肉300g搅成肉末，加入小苏打3g盐5g，味精3g，调制成扁肉馅静置2分钟。

按照传统的做法，要求用棒槌敲成肉泥，

实际上现在的店多半是在卖肉的地方叫人用专门的机器加工成肉泥。

自己在家做建议用绞肉机就可以了，

肉切成小块，先搅一次，

再加入各种调料以后再搅拌一次，让味道均匀。

准备肉馅

02

红葱头切成片，如当地买不到红葱头，可以用小葱的葱白代替。

坐锅点火，用小火将葱头炸干，呈现金黄色。

炸葱油

03

滤出葱油，葱头干另放一边备用。

准备调味品

04

花生酱取100g（4-5人的量）用过滤好的葱油调匀。

调制花生酱

05

扁肉每人约12个，拌面每人100-125g。（根据个人食量调整）

按每人的量将拌面扁肉装盘

06

小碗放入干炸葱头和葱花、盐、味精少许

盘子放入调至好的花生酱两勺、酱油两勺、撒上葱花。

准备好每份调料

07

沙县拌面最好的配料是

纯粮酿造的9°米醋（颜色会有些偏黄）和沙县辣椒酱。

建议搭配的酱料

08

锅内水烧开放入拌面、用筷子拨散再绕成一团

煮面

09

边上再放入馄饨一起煮3分钟左右，馄饨浮起即可

煮扁肉

10

拌面先捞到盘子里，最快速度拌匀。

捞出必须马上拌匀

11

扁肉捞到碗里

拌面扁肉是不是配一脸~

多余的扁肉可以放冰箱速冻室，下次再煮。

马上试试看吧~

PS:

1. 沙县拌面煮好以后必须马上就拌匀，不然就粘在一起了。
2. 花生酱最好买三明沙县产的，深度爱好者可以试试自调28酱，2分芝麻酱8分花生酱。
3. 沙县拌面一定要放正宗的沙县辣椒酱和酿造白米醋吃起来才过瘾，最好再撒点白胡椒粉。

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