香辣鲜嫩小煎鸡（麻辣鲜香又下饭）

今天来做一道麻辣鲜香的下饭菜，青椒小煎鸡。

食材及配料：鸡肉、新鲜二荆条辣椒、二荆条干辣椒、小米辣干辣椒、大葱、柠檬、洋葱、老姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣、醪糟、生抽、白糖

详细步骤：

1首先处理鸡肉。将鸡肉用清水洗净，挤干水分

2将鸡肉剁成小块洗净

3将鸡肉冷水下锅烧开，捞出清水洗净备用

4将辣椒切段，柠檬姜蒜切片，大葱洋葱切末

准备好的肉与配料

5煮锅里放入足量的水，将清洗后的鸡肉放入，煮开撇去浮沫，盖上锅盖，小火煮10分钟

6将肉与汤分离，鸡汤煮点娃娃菜，撒点盐就很鲜。

7炒锅内入油，热后将煮好的鸡块下锅煸炒，入盐调味

8等待鸡肉颜色变深，表面微焦捞出

9锅内入油，热后加入姜蒜片、花椒、洋葱大葱末小火翻炒出香味

10加入郫县豆瓣和少许醪糟，继续翻炒出香气

11加入事先处理好的鸡块，中火翻炒入味

12撒上二荆条干辣椒和鲜辣椒段，淋入少许生抽白糖，撒上柠檬汁，提香提味

这道青椒小煎鸡不像辣子鸡那么红，而由新鲜二荆条带来更多的清香，在春乏的时候来一盘，提神解困。

【青椒小煎鸡】技术要点：

1鸡肉要切得够小块，吃起来会更过瘾，也会更入味

2用煮的方法先处理鸡块，不用太多的油，鸡汤还可以拿来煮菜。先炒鸡块让其收缩，免得后面调料都老了鸡肉却不够焦香

3郫县豆瓣和醪糟是川式味道，如果不加吃起来会更偏辣椒清香

4最后我还加了柠檬汁和薄荷叶，让成菜有更多的风味层次，可以根据自己情况选择

中午先留一碗，晚上煮碗面，加点盐就是一碗香喷喷好吃的辣鸡面了……

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