牛筋面什么地方卖（牛筋面拌面怎么做）

下面来说说牛筋面拌面的做法，主要是拌面酱的熬制，只要酱熬好了，其他都不是事。

材料：牛筋面一把、西红柿一个、蒜8瓣、洋葱一块、姜一块、花生一把、葱伴侣6月香豆瓣酱一勺、郫县豆瓣酱一勺、生抽一勺、盐3克、花椒粉3克、蚝油1勺、孜然粉5克、食用油适量。

牛筋面批发

做法：

1.一把生花生下油锅，倒少量的食用油，小火慢炒，不停地翻动花生，使其均匀受热，炒制表皮颜色变深出香味即可，出锅后撒入少量的食盐翻拌均匀。

2.准备一个调料碗，加入一勺豆瓣酱、郫县豆瓣酱一勺、生抽一勺、盐3克、花椒粉3克、蚝油1勺、孜然粉5克，然后加入两勺清水调匀。

3.洋葱切丝、姜切片，起锅烧油，加入比平时炒菜多2倍多的食用油，然后下入洋葱丝和姜片，小火慢炒出香味，直至洋葱和姜片变干变黄，捞出扔掉。

4.紧接着放入蒜末，炒出香味后加入西红柿丁（切得越小越好），不停地翻炒按压西红柿，直至西红柿没有大颗粒，然后加入调好的料汁，慢慢熬，直到酱汁浓稠关火。

5.将炒好的花生米和拌面酱放一旁，然后再去煮牛筋面，不要提前煮，否则容易泡发。

6.如果是干牛筋面，不太容易煮熟，要提前浸泡，我用的是湿面，过一下热水1分钟左右，捞出放凉水中冲洗到水不热，然后捞出沥干水分，加入炒好的酱。

7.这个拌面酱甜咸度适中，微微有点酸甜，入口清爽不腻，尤其是最后撒上的花生碎，更加增添了拌面的风味。

牛筋面

小贴士：如果是干的粉类，要提前浸泡，不要直接下锅煮，否则口感欠佳。做酱的过程中要全程小火，还要不停地搅动，一是为防止粘锅，二是保持酱受热均匀，三是防止溅到皮肤上。

牛筋面简单介绍

牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑,筋道,吃法多样,以凉拌为主,或热炒/火锅中食用,冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成,用辣椒油,香油,花生酱,醋,蒜汁,调料水,黄瓜丝,花生碎等调制而成。

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