鸭头都有什么做法 自从学会鸭头这个做法后

我和我闺蜜从小就一起长大的，关系特别好，从小到大也没有为任何事情闹过矛盾，有这样的闺蜜我很高兴。但是，就是因为我们关系太好了，所以每次吃她家鸭头给钱都不要，但是自己又特别馋她家的鸭头。后来我就叫她老公教了我怎么做，然后回来后就自己做来尝尝了。没想到第一次做就那么成功，味道基本上都和她家做的一样，老公吃后还以为是我去闺蜜家打包回来的鸭头呢。闺蜜的老公教我鸭头这样做，吃一次馋一次，每次做10斤都不够吃！

今天我和大家分享的就是这道麻辣卤鸭头，吃过一次后让你回味无穷，不管是用来下酒，还是用来当小吃解馋，都是非常不错的。下面我们就一起来看看这道麻辣卤鸭头的详细制作方法吧，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间你也做来尝尝。自从学会鸭头这个做法后，每周都要做2次，每次做一大盘都不够吃！

【麻辣卤鸭头】

准备食材：鸭头5斤、红曲粉、白糖、麻椒各一大勺、干辣椒4两、大葱、生姜、桂皮、八角、香叶、草果、白芷、花椒各适量。

调料：食用油、食盐、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽。

步骤方法：

1、首先我们把买回来的鸭头用清水清洗掉鸭头上的血水，这样能有效的减少鸭头上的腥味，做出来味道会更好。

2、起锅放适量的清水开大火烧，一边烧水一边把洗好的鸭头倒入锅中，然后放入切好的姜片和葱段，加入适量的料酒，一勺红曲粉、老抽半勺，红曲粉和老抽都是可以起到上色的作用。

3、鸭头煮熟上色后用漏勺捞出，再用清水清洗掉鸭头上的浮沫。

4、另起锅放少许清水烧开，在加适量的食用油，放入一勺白糖，全程开小火熬出枣红色。

5、加入适量的清水，倒入煮好的鸭头，放入准备好的葱姜、桂皮、八角、香叶、草果、白芷、花椒，麻椒2两，干辣椒4两，再加入蚝油、生抽、老抽、食盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，开中小火煮30分钟。

6、煮好的鸭头关掉火，让鸭头在锅中浸泡20分钟，这样能使鸭头更加的入味。

7、这道麻辣卤鸭头就全部制作完成了，看这有没有想吃呢？吃上一次你就想吃第二次，非常的馋人。而且我们自己在家里做比外面卖的干净卫生，吃起来也更加的放心。

唠叨：

1、在熬糖色的时候，一定要全程开小火，还要观察糖的颜色，呈现枣红色就可以加入清水了。

2、最后做好的鸭头留在锅中浸泡20分钟左右，当然，如果部急着吃的话泡上一个晚上味道会更好。