夏日冰箱必备小零食有哪些(初冬遇见这小东西)

导语:初冬遇见这“小东西”别手软,淀粉含量高,才8元一斤,一次买10斤囤冰箱,随吃随取真省事!

最美不过人间烟火,家的温暖来自厨房,舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是生活,大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。冬天如约而至,自然生长的蔬菜也是越来越少,但是在早市上,你会惊喜地发现一种“地下之宝”,那就是山药豆,你可别小瞧这“小东西”,浑身是宝,淀粉含量极高,而且价钱便宜,才8元一斤,每次遇见我都多买一些囤起来,能吃一冬天。

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山药豆在古籍上记载:“山药豆益肾气,健脾,止泄痢,化痰液,润皮毛”,怒巨额别小瞧它其貌不扬,因其总体偏向于椭圆形,它是腋芽的一种状态,是一种地上块茎,长得很像微型土豆,故而称其“山药豆”,营养学家也称其为“地下小苹果”。

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老话说“吃豆豆,长肉肉”,每次买山药豆时,农村大爷大妈都会不厌其烦地述说着吃山药豆的好处。山药豆富含黏液蛋白、碳水化合物、淀粉、蛋白质、维生素C和钙、钾、铁等矿物质,不但能表现“抗饿”,而且还可以促进消化、补肾益精、降低血糖、延缓衰老和增强骨骼,对老人孩子都有好处。

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很多人喜欢吃山药豆,但是打怵去皮,因为它太小了,其实只要清洗得当,山药豆是不需要去皮的,山药豆外皮不但富含膳食纤维,还含有碳水化合物和黏液蛋白,对人体都有莫大的好处,只有不懂吃的人才会去皮,只要用盐搓洗干净,再在淡盐水中浸泡片刻,就可以放心食用。

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冬季,卖冰糖葫芦和挂糖山药豆的特别多,一小串山药豆要一两块钱,其实买上10斤山药豆,做起来囤冰箱,随吃随取,整个冬天都有糖霜山药豆吃,快来看看吧。

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【糖霜山药豆】

1、山药豆不需去皮,先用盐搓洗表面,盐可以消毒杀菌,然后再在淡盐水中浸泡15分钟,再次搓洗干净,这样吃起来才放心,而且不用去皮,营养也不流失。

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2、起锅加水,放入篦帘,洗好的山药豆倒入篦帘中,摊平后大火烧开后蒸10分钟,用手捏一下,很容易捏碎就蒸好了。

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3、另起锅,锅内加入半小碗白糖和半小碗清水,注意白糖和清水的比例是1:1,先开大火熬制,这时要不停地翻动,目的是受热均匀,不要糊锅,等到出现密集的大泡,转小火继续熬制,熬到出密集的小泡,推动有阻力时,倒入山药豆。

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4、山药豆倒入之后,更要不停地翻动,一开始会黏在一起,这时候不需要紧张,继续翻动,一会就会看见每个山药豆都裹满糖浆,一个个分离,直到每个都分离,都泛出白沙,就关火出锅,这样糖霜山药豆就做好了。

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初冬遇见这“小东西”别手软,淀粉含量高,才8元一斤,一次买10斤囤冰箱,随吃随取真省事!它就是山药豆,曾经是饥荒年代的“救命粮”。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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