脆皮五花肉外酥里嫩肥而不腻 外脆里嫩的脆皮五花肉

给我一个空气炸锅，街边小摊同款「脆皮五花肉」轻松get！

猪肉上均匀地铺满调料，第二天取出撒上粗盐送入空气炸锅，叮的一声美味出炉～五花肉块层层分明，猪皮表面金黄诱人，咬一口，酥酥脆脆的同时又伴着肉嫩多汁的口感，大满足～

食谱作者：@伊妞妈妈

用 料

五花肉 1块

姜 3片

盐 2小匙

五香粉 1小匙

白胡椒粉 半小匙

白醋 1大匙

粗盐 2大匙

做 法

01. 新鲜五花肉一块，肉皮朝下入冷水锅，放入3片姜，烧开，中火煮20分钟，捞出，冲洗干净。

02. 用叉子在肉皮上扎眼，尽量多扎。煮过的肉皮很容易扎透。

03. 肉皮朝下，把五花肉切几刀，每刀间距大约一个指结，一定不要切断。把混合好的香料（盐、五香粉、白胡椒粉）均匀涂抹到猪肉上，包括切开的内部。不要涂抹肉皮。

04. 用铝箔纸折个小盒子包裹猪肉，肉皮朝上。

用厨房纸巾把肉皮表面擦干，然后刷上白醋，晾一会儿再刷一遍，重复两三次。然后把肉放入冰箱过夜。肉上面不要有遮盖，这样是为了让肉皮风干。

05. 风干好的肉从冰箱拿出来，表面均匀撒粗盐。然后放入空气炸锅转25分钟。

25分钟后，把肉拿出来，把表面结块的盐层去掉，铝箔纸也拿掉，再放入空气炸锅烤15分钟。

06. 肉皮朝下，从原先肉的切口把肉切开，再切成小块，上桌。