水煮虾冷水下还是开水下(到底用热水还是冷水)

导读:水煮虾时,到底放热水还是冷水?原来一直做错了,难怪虾又老又腥。水煮虾是我家孩子在夏天吃的最多的海鲜,因为水煮虾中含有大量的蛋白质、磷脂、钙等等营养物质,如果在夏天多给孩子吃一些虾,不仅能使孩子的体质更好,而且还能使孩子的头脑更灵活。而在我的后台中,总有一些粉丝给我说:自己做的水煮虾非常腥,自己都不想吃,别谈给孩子吃了。其实每次听到粉丝们说这样的话,我心里就特别难过。因为虾真的是特别有营养的食物,如果不给孩子吃,真的是有点可惜呢!

水煮虾冷水下还是开水下(到底用热水还是冷水)(1)

而胡师傅水煮虾的方法是一位65岁的广东老渔民传授给我的,当时去广州的朋友家玩时,它和老父亲顺便带我出海打了2天的鱼,而在这2天期间,朋友的老父亲每天煮各种海鲜给我们吃,而最让我难忘的就是老渔民煮的虾,当我吃第一口时,就感觉老渔民煮的虾又香又鲜嫩,真的比一些五星级大厨做的都好吃了。而我为了学会老渔民煮虾的方法,我就虚心的向他请教,而老渔民也是一位心胸特别开阔的人,知道我想学习他煮虾的方法,他就给我讲了好几个重点,而其中最重要的一个点就是煮虾时用的水。他说:“很多人都是将虾直接放入到冷水煮,其实这样是错的。”

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而自从我学会了老渔民煮虾的方法,不少的朋友都说我煮的虾真的又香又鲜嫩。今天我就把广东人正确煮虾的方法分享给大家,保证大家都能简简单单煮出又香又鲜嫩的虾。

【所需的原材料】:活海虾350克、啤酒100ml、生姜3克、青花椒2克、凉白开适量。

【水煮虾的方法】:

第一步:首先将活海虾放入到淡食盐水浸泡10分钟,时间到后,将虾用流水清洗干净即可备用。

水煮虾冷水下还是开水下(到底用热水还是冷水)(3)

第二步:锅中放入适量的冷水,同时将生姜、花椒放入到锅中,大火将水煮到稍微冒气时,此时立刻将海虾和啤酒放入到锅中,大火将虾煮40秒左右,直到看到虾尾弯曲时立即捞出。

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第三步:将煮好的虾放入到凉白开中浸泡5分钟(也可以放入到冰水中浸泡),时间到后,将虾捞出,淋上少许的食醋即可食用。

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【做水煮虾的诀窍】:

1、做水煮虾时,需要温水下锅煮,因为如果水温太低,会增加虾的煮制时间,从而导致虾肉煮好。而热水下锅煮,虾肉很容易快速收缩,从而导致虾肉吃着不鲜嫩。所以大家煮虾时,一定要将水烧到温热时再煮。

2、做水煮虾时,需要加少许的啤酒、生姜、红花椒,因为啤酒、生姜、红花椒这三味都具有很好的去腥增香的作用。为了避免虾肉煮老,做水煮虾时一般不会放盐,如果您喜欢吃稍微咸的虾,可以等虾完全做好后,淋少许的盐水到虾中。

3、虾煮好后,需要立即放入到冷水中浸泡5分钟,这样既能使虾肉变得更有弹性,而且还能使虾肉吃着更鲜香。

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水煮虾时,到底用热水还是冷水?原来一直做错了,难怪虾又老又腥。大家以后做水煮虾时,一定要将水煮到温热时再放虾,然后放少许的啤酒、生姜、红花椒,相信大家在家都能简简单单煮出又香又鲜嫩的虾。我是胡师傅,如果今天水煮虾的做法对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,后续我还会和大家分享更多美食干货知识,感谢您的支持!胡师傅原创图文,未经许可禁止转载,盗图和洗稿必究!

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