自制豆腐脑怎么做才会比较酥（一把豆子做一锅）

豆腐脑大家肯定都吃过，只不过南方和北方，口味有着严重差别，南方人喜欢放白糖，北方人则重口味一些，喜欢放卤子。作为一个地道的北方人，我还是只能接受咸味的豆腐脑，香喷喷得令人爱不释手。

前几年上班的时候，每次早上不喜欢做饭，就去外面的早餐店里吃一碗，再来一根油条、一杯豆浆，真的特别满足。现在家里有了破壁机、料理机等等，打豆浆也方便了，拿来做豆腐脑也很省时省力，渐渐地就不再去外面买了。

做豆腐脑，好多人看到就觉得挺麻烦，肯定不是我们一般人能做出来的，其实各位别这么想，自制豆腐脑，方法还真是特别简单，一把豆子就能做一锅，香浓顺滑很细腻，营养卫生无添加，全家人都吃得开心。

配方：黄豆150g、内酯3g、清水1300ml

1、准备好黄豆，把黄豆放在盆里，加上适量的清水，泡发1个晚上的时间，泡发的时间不能太短了，不然黄豆泡不好。

2、直至每一个黄豆，都泡发得特别饱满了，就差不多可以了。我们把黄豆简单冲洗一下，放在破壁机内，往里面加上1300ml的清水，把黄豆打成豆浆。豆浆打好之后，将其过滤一下，倒在锅中。

3、继续用大火煮开，煮开之后再用中小火继续煮5分钟，趁着煮豆浆的时候，我们把内酯处理一下。准备一个小碗，把内酯倒进去，再来少许清水，将其搅拌至融化，放到一旁备用。

4、等豆浆煮好之后，关火，把上面的浮沫，用勺子撇干净，冷却1分钟的时间。冷却好之后，我们把融化好的内酯倒进去，搅拌均匀，然后静置10分钟的时间，就已经凝固了，我们的豆腐脑就做好了。

5、做好的豆腐脑，将其舀出来，盛在碗中，之后加上自己喜欢的调料，喜欢吃甜豆花的放白糖，北方人会做卤子的放卤子，不会的话就加上生抽、醋、香油、辣椒油等，简单调制一下也很美味。

自己做出来的豆腐脑，什么添加剂都不放，也非常美味，还很卫生，吃起来放心。别看这种东西不起眼，但是是用黄豆做成的，蛋白质含量高，常吃还有着美容养颜之功效，老少皆宜，记得做。