康熙的日常作息（康熙也爱吃火锅）

中国人对火锅骨子里的热爱由来已久。早在5000多年前，便有迹可循。浙江等地曾出土过小陶灶，可以很方便地移动，也可以算是火锅的初级形式。

在唐朝的时候，火锅系用陶瓷烧成，又叫“暖锅”。到了清朝，火锅也有简易版本。相传康熙皇帝到吉林一带微服私访，一农户请他吃饭，只放一个炭火盆，盆上放一个铜勺，勺内有肉、蘑菇与白菜。康熙吃得很香，便问菜名，主人随口答道:“炭火锅。”

涮肉、鸡、鸭、鱼等食品，需用火锅。我国最早有文字记载吃涮肉者，据说是林洪所著的《山家清供》。林洪在福建武夷山和临安府，均吃过涮兔肉，他命名为“拨霞供”。

据《考吃》记载，火锅有“生火锅”与“野意火锅”。《清稗类钞》记载:“京师冬日，酒家沽饮，案辄有一小釜，沃汤其中，炽火于下，盘置鸡鱼羊豕之肉片。俾客自投入，俟熟而食，故曰‘生火锅’。”

北方的涮羊肉，原名实为“野意火锅”，据旧《奉天通志》记载，野意火锅的食法是:火锅“以锡为之，分上下层，高不及尺，中以红铜为火筒着炭，汤沸时，煮一切肉脯、鸡、鱼，其味无不鲜美。”据说清朝乾隆皇帝最喜食“野意火锅”。

时至今日，火锅出现很多新吃法。海鲜肥牛火锅以其独特的盛放和摆设方式脱颖而出，营造诱人的就餐氛围。

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