各种不同的豆子的做法（食在广州小小身材大大功效）

豆类营养丰富，还能美容养颜，是爱美的小伙伴们最好的保养品！比如说：红豆补心脏，润肠通便利尿；白豆补肺脏，增强人体免疫；绿豆补肝脏，清热解毒、增白祛痘；黄豆补脾脏，健脾美容抗癌；黑豆补肾脏，补肾利尿除烦乌发……

然而

除了它们，

还有很多种类的小豆子哦～～

这周我们就来试试其他豆子的神奇功效吧！

周一

红腰豆

【功效】补血益气，降糖消渴，抗衰抗辐射

红腰豆莲藕煲猪尾

“红腰豆”和“红豆”是不同滴，童鞋们不要搞混哦！它原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种。一般常见于各类甜品中，但其实配合清热润肺、补中养神的莲藕煲个老火汤，味道也是很不错哦！

鹰嘴豆焖凤爪

鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味，在烹饪前要泡够时间，焖的时候会更粉绵香糯哦！也只有搭配高原蛋白的鸡爪,才能闷出其独特的香味，再加入冰糖和红烧酱调味就色香味俱全了！

【材料】鸡爪、黄豆、鹰嘴豆、枸杞子

【做法】

1、鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净表面灰尘备好；

2、锅下水烧开后，放入姜片和鸡爪焯水2分钟，过凉后沥干水份；

3、锅下油烧热，把鸡爪和姜片放入锅里爆香；然后倒入双豆翻炒一会，加入清水，再淋入红烧酱油，放入盐和冰糖；盖上盖子煮30分钟，中途翻动一次，煮至汁微干即可。

周三

豇豆

【功效】健胃补肾、和五脏、调颜养身、止消渴

响油豇豆

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。小伙伴们选购时，以豆粒数量多、排列稠密的品质为最优。切记不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

【材料】豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油

【做法】

1、豇豆摘去老茎，切成小段；小辣椒切段；生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；

2、水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐氽烫3～4分钟左右；

3、氽烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；再将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

周四

芸豆

【功效】提高免疫能力，增强抗病能力

紫薯芸豆月饼

没有烤箱一样能做出华丽的月饼——紫薯芸豆月饼。这款月饼很是与众不同，除了不用烤箱，还免油，但比普通重油、高糖的月饼好吃多了，软糯香甜细腻，入口即化，还健康营养。

【材料】芸豆、紫薯、白糖

【做法】

1、把云豆洗净，用清水浸泡1天至泡涨大，剥去外皮，放高压锅中压熟，压成泥，放白糖，用炒锅炒至软硬适中；

2、紫薯洗净，用锅蒸熟，压成泥；

3、把一个紫薯泥捏成窝状，放入芸豆泥，包严并搓圆放入月饼模具中；

4、把月饼模具扣在案板上，用手压2次，再提起月饼模具脱模即可。

周五

蚕豆

【功效】延缓动脉硬化、降低胆固醇

蚕豆炒虾仁

这是道简单美味的快手菜， 要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油， 这样颜色更亮丽； 蚕豆米要稍微煮一下， 让它熟透；再煸炒姜末，炒虾仁一定要加点姜末， 不仅去腥， 而且去寒。

【材料】鲜虾、蚕豆、姜、红椒、生粉、盐

【做法】

1、将蚕豆洗净，放入加了盐和油的开水中焯烫后沥干备用；姜切成细末；鲜虾去皮挑去虾线，放入适量的盐、生粉和胡椒粉，抓匀腌制一下；准备好生粉、盐、白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉；

2、烧热锅，加油，放入姜片和红椒煸炒；

3、煸炒出香味后放入虾仁翻炒；

4、虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆一起翻炒，再加入先前调好的水淀粉，大火收汁即可。

周六

扁豆

【功效】健脾止泻、消退肿瘤、祛除暑湿邪气

扁豆丝炒肉

扁豆别名眉豆，营养成分相当丰富。质量好的扁豆个体肥大，但是储存期不长，如果买了一周左右才烹调，就会有豆仁未煮熟的异味，而且这种味道会随着储存日数增加而变浓，影响烹调的风味。所以记得，买了要尽快吃哦！

【材料】扁豆、猪肉、食盐、鸡精、葱、朝天椒

【做法】

1、嫩扁豆洗净切丝；猪肉切丝；葱切末；

2、炒锅放油烧热，先放葱末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝；

3、出香味后把扁豆倒入，大火炒至熟，调味即可。

周日

荷兰豆

【功效】抗菌消炎、补肾健脾、除烦止渴

荷塘小炒

荷兰豆又称为青豆，以食用嫩荚为主，质脆清香，营养价值很高。荷兰豆中含有大量的胡萝卜素,更加是护眼养眼的好食材，最适合眼睛疲劳干涩的人啦！明天起又是连续的上班日，今晚就来一碟，为明天的各种“挑战”做好准备吧！

【材料】莲藕、荷兰豆、红萝卜、木耳

【做法】

1、莲藕刷洗干净表皮的泥土，切片，放入水中焯一下后捞起，沥干水分备用；荷兰豆撕掉两边的头和“根”；木耳用清水浸软，撕成小瓣备用；红萝卜去皮切薄片备用；

2、热油镬，让入蒜头和姜片爆香，再倒入除木耳外的材料翻炒；

3、倒入木耳，加入砂糖炒匀，倒入少量清水后加盖稍微煮一下；

4、开盖，倒入蚝油炒匀后即可。

编辑 | 冬蕾

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