正宗西班牙烩饭做法(有了它干掉两碗饭不是事)

正宗西班牙烩饭做法(有了它干掉两碗饭不是事)(1)

西班牙海鲜饭,正式的名称应该是西班牙大锅饭,西语为paella,很像咱们中式的一锅炖。 有时候偷懒不想做好几个菜的时候,就想吃这个特别丰盛但又不麻烦的一锅炖。 西班牙海鲜饭成品色泽诱人,它那发亮又饱满圆润的米粒是出自于名贵的香料藏红花,其实就是藏红花在炖煮中将饭粒染上了藏红花那漂亮的颜色。饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾,令人垂涎。

By ClaraBonnie

用料

  • 鱿鱼 一只
  • 海虾 100克
  • 蛤蜊 100克
  • 米 一杯
  • 洋葱 半颗
  • 红甜椒 半颗
  • 柠檬 一个
  • 西红柿 3个
  • 蒜蓉 两勺
  • 白葡萄酒 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 橄榄油 适量

做法步骤

正宗西班牙烩饭做法(有了它干掉两碗饭不是事)(2)

1、先将鲜虾去壳去头处理好,虾头不要扔,留着熬高汤,贝类用水清洗干净,备用。

正宗西班牙烩饭做法(有了它干掉两碗饭不是事)(3)

2、红椒,洋葱切碎。

正宗西班牙烩饭做法(有了它干掉两碗饭不是事)(4)

3、先准备一下海鲜高汤,用橄榄油煎一下虾头,然后加入开水,继续煮沸后,把番茄放进去烫一下,然后捞出来把西红柿的皮剥掉。这一步我比较懒,就没单独再用开水烫番茄了。

正宗西班牙烩饭做法(有了它干掉两碗饭不是事)(5)

4、继续煮沸后,将藏红花放入高汤内。

正宗西班牙烩饭做法(有了它干掉两碗饭不是事)(6)

5、另用一个平底锅,倒入橄榄油,倒入洋葱碎炒香,洋葱碎炒至透明,再放入两支大虾,然后放入蒜泥。

正宗西班牙烩饭做法(有了它干掉两碗饭不是事)(7)

6、然后再放入贝类,鱿鱼,小虾翻炒。

正宗西班牙烩饭做法(有了它干掉两碗饭不是事)(8)

7、倒入提前准备好的圆粒大米。

正宗西班牙烩饭做法(有了它干掉两碗饭不是事)(9)

8、加入提前准备好的红椒碎和去皮后的番茄碎,加入提前煮好的高汤。

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9、一直炖煮,直到米饭充分吸收了汤汁后,撒少许适量盐,即可享受。

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10、切个柠檬,在吃之前挤上柠檬汁,风味更佳。

小贴士

1,大米一定要选用饱满的圆颗粒大米。 2,最后加入高汤炖煮米饭时,一定要注意火候,火太大容易糊锅,小火慢慢煨。

鱿鱼的营养功效

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

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