在家用大米做米线全过程（95后米线店主李明源）

济南的95后李明源是一名米线店主,也是一名摩托车骑行爱好者。

李明源每天为生计努力着。

在济南市槐荫区聊城路便民市场的几十家店铺中,有一位95后店主十分显眼。他与周边店铺四五十岁的店主比起来,看起来还有些稚嫩,但干起活来又十分勤快利索。自复工复产后,他经营的这家大嘴米线店也恢复营业,并且未曾停歇过一天。

从厨房小白到“颠勺能手”

95后李明源是大嘴米线店的店主。大学毕业后,他当过汽车销售、做过家居柜员,但面对生活的压力,他想换份收入可观的工作。几经考虑,他决心加盟一家米线店。于是两年前,李明源租下了聊城路便民市场这家门面和摊位,开始了自己的创业生涯。

在这之前,李明源从未迈进过厨房的门。“那时候在家什么都不做,更别说炒菜做饭了。”谈起开店之初,李明源感慨颇多。那时的他,不懂如何泡米线,也不知道如何炒菜,更别提如何招揽生意、经营门店了。

由于手头积蓄不多,李明源租下店铺和摊位后,为了省钱,就自己装修门店。铺地板、接水管道,就连餐桌座椅,都是他自己量好尺码去市场上买的。

把门店开起来是李明源迈出的第一步。每天早上不到8点,他要去匡山市场买菜、进货,9点准时到店里,开始准备一天的用料。麻辣鸡丁米线是店里的招牌,鸡丁都是李明源自己炒好的。热油下锅,翻炒鸡丁,这些如今看起来十分娴熟的动作是他练了无数次才掌握的,“一开始是跟着别人学,看着好像学会了,但自己一动手不是那么回事,满满一锅油和鸡肉,那时候连锅都弄不好,被热油烫着了都是家常便饭。”时间久了,李明源逐渐掌握了鸡丁的基础炒法,也开始琢磨怎么能把鸡丁做得更好吃。许多顾客每次来都必点鸡丁米线,就是图鸡丁好吃又新鲜。

为生计和生活努力着

早上8点到晚上11点,是李明源一天的工作时间。“晚上市场里有夜市,虽然一天待的时间长点,但晚关门一会儿说不定就有几单生意,我总是多靠靠时间。”

生意好的时候,李明源一天能卖100多份米线,这店面的里里外外全是他一个人忙活。“多雇一个小工,就得多出一份钱,我当时狠狠心没雇人,就靠自己忙活。”

每天下午2:30左右,是李明源稍能闲下来的时间,他就给自己煮份米线,这也是他一天的第一顿饭,“早上买菜,到店里还要淘米线、煮米线,来不及吃饭,早上要是有空就扒拉两口,但正儿八经吃饭的话,下午还真是第一顿。”

为了节省成本,他会多跑几公里去匡山市场进货买菜；为了留住更多的顾客,他会多做些顾客爱吃的酸菜和海带；为了省费用,他特地买了蜂窝煤炉来烧热水……至今,李明源还舍不得为自己的灶台添一台风扇,“毫不夸张地说,这灶台是冬冷夏热,尤其是夏天,每次炒鸡丁炒料,面对着热油锅,浑身都会湿透,就像洗了一遍澡。”

这次的新冠肺炎疫情,也让李明源坐不住了。“店一时半会儿开不了门,没有收入,房租还得交,我就想着出去跑跑赚点钱。”于是空闲下来两个多月的时间,李明源当起了外卖小哥。每天从早到晚接单、送单,奔波在济南的大街小巷,他也乐在其中。

希望能骑行去西藏

在市场其他店主眼中,李明源肯吃苦又能干,是个好小伙儿。

李明源告诉记者,自己当初为了一份可观的收入选择了这份职业,每天都努力干活,考虑着怎样才能把店面经营得更好,怎样招揽更多的回头客,“也许大家觉得我在开店时只是位店主,但其实我也有自己的爱好和梦想。”李明源说,他热爱摩托车,是摩托车骑行爱好者。

自从开店后,他就很难抽出时间去骑行了,既然出不了远门,他就骑车去买菜、拉货。每次骑着心爱的拉力摩托车去市场买菜,他都觉得是一种乐趣和享受。

李明源说,他有个梦想,就是骑行去西藏。“西藏大概是每个摩托车爱好者的梦想之地。为了生活,两年一直没休息过,这次我想选个时间去西藏,完成我的骑行梦。”

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 田汝晔 王开智 李家澍 张锡坤

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