为什么泡燕窝一定要纯净水（你真的会泡燕窝吗）

话说，大家平日泡燕窝都是怎么泡的？估计有人听到我这个问题，都会耻笑我到底懂不懂燕窝知识？这么简单的事情还要问一遍？

大家泡燕窝是不是直接拿出一盏燕窝，放入一个倒好水的碗里，接着就不管了直接泡3个小时，再认真挑毛过滤最后炖煮。但你确定真的燕窝泡对了吗？快来检查一下吧！看看你有没有中招！

1、水温超过20°~30°

正常泡发燕窝的水分就只能控制在20°~30°，除非急用时才能用热水浸泡亦或是又冷又没暖气的南方，但怎么也不能超过50°~60°的水，那样都可以直接炖煮食用了，省去了泡发时间。

关键是因为燕窝中的大量水溶性蛋白质被高温刺激下就会变质，严重还会影响燕窝口感和营养，这也是为什么讲究隔水慢炖的原因之一，燕窝的膨胀只要给足时间是可以泡发出来的！

2、十几倍以上的泡发

想要追求高质量燕窝就别追求泡发率！燕窝的发头都是根据燕窝品质定义的，正常燕窝都保持在8倍左右泡发率，即10克干燕窝可以发到80克湿燕窝；遇到特级燕窝可以高达12倍的泡发率，但最高也就12倍了，燕窝的结构决定了它具有很强的吸水性。

有些品质非常好的燕窝可以发到10倍

3、直接用自来水泡发

利用自来水泡发燕窝的人纯粹是贪图方便！浸泡燕窝一定要用纯净水！矿泉水都不能用，一定要纯净水！矿泉水里面含有大量矿物质，会和燕窝的营养成分产生冲突。而自来水太多漂白剂了，其本身经过了处理，含有众多重金属成分，一旦和燕窝的水溶性蛋白质发生冲突就会导致燕窝营养直接散失。

难道你要混着化学杂质吃燕窝么？

还有，答应我泡完燕窝的水就不要了好吗？那个很脏的，别想着再倒回炖盅里煮燕窝！也不能洗脸！

现在越来越多人吃燕窝了，但燕窝的知识普及的却很少，燕窝道路还很漫长，千万不要存在侥幸心理！