清蒸海螺正确做法（年夜饭的海鲜有哪些）

背着行囊几经辗转在路上的人

想到一家人欢声笑语地围坐在热气腾腾的饭桌前

疲惫的脸上泛起了笑容

夜深还在电脑前赶方案的人

想象着一家人坐在饭桌前吃着刚出锅的饺子看着联欢晚会不时阵阵笑语

伸了伸懒腰驱散了所有的疲惫

披星戴月风里雨里努力前行的人

想到母亲煲汤炖鱼操持的年夜饭等待着自己早日归来

便转身投入了生活中，因为早货架一日母亲便少等一日

一桌年夜饭

承载了一家人的思念和期盼

承载了中华民族上下五千年的家和年的文化

年夜饭桌上菜品千千万，海鲜可以占一半~

今天的教程是年夜饭桌上的珍品，海螺的做法

不仅清淡营养还很好看，做法详细步骤清晰

欢迎大家在年夜饭中把它端上桌露一手o(*￣︶￣*)o

食材：

海螺3个

清酒40ml

味啉1.5匙

日式高汤200ml

酱油2匙

胡萝卜1/4根

鲜菇1朵

冬笋几片

香菜、盐少许

操作

1.挑选新鲜的海螺3只，挑选的时候用手指按压海螺的肉如果它的迅速回缩，就证明海螺是新鲜的。

水流控制的小一些，在流动的水下，用牙刷将海螺的表面刷洗干净

尤其是尖尖角角的地方，都要刷仔细，因为一会儿这个海螺壳还要充当容器

2.锅中加水，加入姜片，然后放入洗刷好的海螺，水量大概没过海螺就可以

水开后计时小海螺1分钟，大海螺3分钟，水开用小笊篱后撇去浮沫杂质，然后将海螺捞出

3.煮好的海螺顺着海螺的螺旋方向将海螺肉边旋转边拽出，顺着海螺的生长方向旋转可以保障海螺肉的完整性(＾－＾)V

4.处理一下海螺的内脏，食指边微微发黄的是海螺的肝，前面长条状边缘发紫的是海螺的胆和腮

先将海螺的胆和腮摘干净，胆尽量保持摘的完整一些不要扣得碎碎的，会影响螺肉的味道

然后在肝脏的上方开一个小口，挤出肝脏，有肝脏吃多了会有头晕的说法

将海螺肉翻过来，挤出海螺的脑部，海螺脑吃多了会引起不适

这样海螺就处理完了，得到了完整的海螺肉

5.处理好的海螺肉简单那清洗一下表面的残渣，切成小厚片备用

6.冬笋剥出后切成薄片

开水中烫2分钟左右，去除草酸，捞出备用

然后将胡萝卜、香菇、香菜等其他配菜切好备用

7.做一个调味汁，锅中加入清酒、味啉、和日式高汤、然后加入酱油和少许盐调味

日式高汤的做法在以前的教程中，喜欢的小伙伴可以去搜一下，没有的话用清水也可以

汤烧开后依次加入胡萝卜、香菇冬笋和芹菜，煮熟即可

8.先将煮好的配菜装回到海螺壳中，装三分之一满即可

然后将切好的螺肉放到配菜上面，将海螺填至8分满

最后在上面再加入少量的配菜，将海螺放回到蒸锅中，蒸3-5分钟，即可

9.出锅后再淋上一点点煮配菜时的汤汁，简直是太鲜了~

清清淡淡的酒蒸海螺就做好了，保持着海螺的鲜甜又有时蔬的芳香

年夜饭上有了她，增色增香增品味！

忙碌了一年一家人团团圆圆地坐在一起吃顿年夜饭吧~

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