农家自制咸鸭蛋方法（农家咸鸭蛋不流油）

“农家咸鸭蛋”不流油，大厨10年经验，0失手，保证质细油多。在小编的老家，从前，一到端午节、中秋节除了要吃粽子和月饼以外，还必须得吃咸鸭蛋，有“吃鸭蛋，牙不疼的”的传统说法。奶奶做的咸鸭蛋质地细腻，油又多。最近这几年，咸鸭蛋的美味和魅力渐渐被发现，它的风也越吹越大。一开始，咸鸭蛋还是用来配粥，吃早饭，或是过节用来加餐的。现在咸鸭蛋则变成了馅料“藏”在各式各样的点心里。比如鸭蛋黄粽子，鸭蛋黄月饼等等。人们越来越认可咸鸭蛋的美味。鸭蛋流油的做法，也一直为大家所困惑。下面就跟小编一起来看看咸鸭蛋怎么做才好吃吧！

By kaka妈妈爱美食

配料：

鸭蛋 10个、高度酒（50度以上） 2两、食用盐 半包、保鲜膜 适量、密封容器 3L

烹饪步骤：

1.将买回来的鸭蛋清洗干净

2.晾干水份

3.准备高度酒

4.准备食用盐

5.将晾干好了的鸭蛋放入高度酒中过一圈（最好就是多泡一会）

6.裹上一层盐

7.用保鲜膜包裹起来

8.放入密封容器中（20天以上即可享用）

烹饪小贴士：

1、鸭蛋的营养价值与鸡蛋相似。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是铁和钙在鸭蛋中更是丰富，是补充B族维生素的理想食品之一。

2、鸭蛋亦有强健体魄、抗衰老、美肤等功效，最适宜作为食疗补品。

3、鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病，肝肾疾病的人应少吃。

4、鸭子体内的病菌能够深入到正在形成的鸭蛋内，若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病。鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。

你爱吃咸鸭蛋吗？

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