蛋滑虾仁做法大全（滑蛋虾仁的做法）

滑蛋虾仁好吃的地方在于：虾仁和鸡蛋都要嫩，味道鲜美，满足味蕾

By Lucky姐姐66

用料

• 虾仁 220克
• 鸡蛋 5个
• 盐 4克
• 鸡精 3克
• 干淀粉 5克
• 食用油 适量

做法步骤

1、虾仁洗净待用

2、放入盐，鸡精，将虾仁拌匀

3、放入干淀粉，抓匀，上一层薄薄的浆

4、准备5个鸡蛋

5、鸡蛋打散，放少许盐

6、热锅注油，油温烧至五成热，放入虾仁翻炒

7、虾仁炒至颜色微红，接近熟的状态

8、将蛋液倒入锅中

9、轻轻翻动蛋液

10、翻炒直至蛋液开始凝结，此时将火候转小

11、在很小的火下，将鸡蛋和虾仁都炒熟，准备出锅

12、细节图

13、成品图

小贴士

鸡蛋翻炒开始凝结时，转小火很重要，这个是保证鸡蛋滑嫩的关键，还可以让鸡蛋带有一点湿答答的口感

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