酱爆茄子怎么做（酱爆茄子的家常做法）

紫色长茄子3只，去蒂洗净，切成滚刀状茄子用刀切后，籽会发红，可放于水中浸泡一下，以去除铁锈颜色，下面我们就来聊聊关于酱爆茄子怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!

酱爆茄子怎么做

紫色长茄子3只，去蒂洗净，切成滚刀状。茄子用刀切后，籽会发红，可放于水中浸泡一下，以去除铁锈颜色。

铁锅烧热，放些食用油，再加入一些切成颗粒的大蒜头。

倒入洗净、净泡过的茄子，用大火炒1分钟。炒的时间无需太少，若太长，则煮熟后则会不好看。

放入少量的酱油、黄豆酱、盐，再翻炒一下，注意时间不要太长。

放入少量的水、黄豆酱、冰糖，然后烧至开。说明：冰糖可去火，夏季火正大，吃点冰糖刚好去火。

待茄子片煮至颜色发黑后，便可盛出了。注意：茄子不能烧过头，烧过头体积会变小，那样既不好看，也不好吃！