腌好的咸鸡怎么做好吃?大厨教您地道腌咸鸡

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1、老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡,但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡。

腌好的咸鸡怎么做好吃?大厨教您地道腌咸鸡(1)

2、 今天老刘就来分享一下“腌咸鸡”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

腌好的咸鸡怎么做好吃?大厨教您地道腌咸鸡(2)

3、下面开始介绍所需要的食材:

老母鸡、八角、姜片、桂皮、葱结、花椒粒

腌好的咸鸡怎么做好吃?大厨教您地道腌咸鸡(3)

4、先在洗干净的老母鸡身上,用铁丝戳小孔,这样腌制时更容易入味,然后再鸡身上均匀的撒上盐,用手揉搓均匀。再放入姜片、葱节、桂皮、花椒粒,再倒入生抽、料酒,然后用葱结把所有辅料涂擦在鸡身上

腌好的咸鸡怎么做好吃?大厨教您地道腌咸鸡(4)

5、最后再把所有的辅料放入鸡肚中,包上保鲜膜腌制48小时,当中每过十二小时再用手把调料均匀的涂在鸡身上。48小时以后去除鸡身上所有辅料

腌好的咸鸡怎么做好吃?大厨教您地道腌咸鸡(5)

6、用铁丝把鸡挂在阴凉处,阴一个星期,等鸡完全风干后,再切块,放入温水中泡20分钟,再放入盘中,再在鸡块上放几块姜片去腥,再撒上点料酒,放入烧开蒸锅中大火蒸20分钟

腌好的咸鸡怎么做好吃?大厨教您地道腌咸鸡(6)

7、然后夹去姜片,摆上香菜点缀下。这样一盘蒸咸鸡就做好了

腌好的咸鸡怎么做好吃?大厨教您地道腌咸鸡(7)

8、母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

腌好的咸鸡怎么做好吃?大厨教您地道腌咸鸡(8)

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