民勤正宗碱面的做法（民勤美食民勤手工碱面）
民勤灰面
灰是蓬灰，秋霜过后，在沙生蓬棵黄熟将干未干之时采集投入洼地或预先掘好的燃烧坑内，点燃，待灰烬熔为半流质状态时，在上面加压，使其质地紧密，自然冷却，次日取出，即成粗陶质地的蓬灰。面是用民勤硬粒高筋质小麦磨制而成的精粉，用蓬灰溶液和面，反复揉压，待醒透后，擀成金黄泛绿的面片，切成细长面条，下锅水煮，即成黄亮如金的灰面。下饭菜首选素炒茄辣。炒菜时，加少许西红柿取汁，佐以麦麩陈醋与蒜泥，酸辣滑爽，诱人食兴，食后上瘾。
来源：武威日报、凉州文化研究
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