茄子怎样炒不发黑又好吃(炒茄子时这1步不敢少)

说到茄子,大家都不陌生,它是我们日常生活中非常常见的蔬菜之一,而且它的营养价值也是非常的高,但这并没有让很多人都喜欢吃,因为炒茄子的时候,我们需要用到很多的油,茄子是非常吸油的蔬菜,大家对于茄子的评价就是油腻,其实这只是因为自己的烹饪手法不对,让炒出来的茄子不太好吃,今天小编就给大家分享一下,炒茄子时,这1步不敢少,否则茄子发黑还不香。

这一步就是通过提前腌制,使得茄子在炒制过程中不那么吸油,还能防止茄子氧化变色。

素炒茄子

茄子怎样炒不发黑又好吃(炒茄子时这1步不敢少)(1)

By 草海

配料:

茄子 2个、姜 1个、蒜 3瓣、辣椒 5粒、精盐 1点、葱 1点、豆瓣 1勺

烹饪步骤:

1.备好食材

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2.茄子切滚刀

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3.姜蒜葱辣椒切好

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4.茄子用盐腌制一下

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5.锅中倒油先炸一下茄子捞出

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6.放入姜蒜炒

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7.加入豆瓣炒香

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8.倒入茄子辣椒翻炒几下入味上色

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9.放入味精撒上葱花即可

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烹饪小贴士:

1、将准备好的茄子用清水冲洗掉表面的灰尘,再切成条备用。然后准备一盆水加入适量的食盐和食醋搅拌均匀,将切好的茄子放到盘中,浸泡五分钟左右,这样就能很好的防紫茄子里面的水分流失,让茄子不吸油,而且还能抑制茄子氧化变色。

2、等到茄子浸泡后,把锅洗干净,烧热,倒入适量的食用油,等油温八成热的时候把茄子放到锅中油炸45秒后捞出来,沥干油分,这样做是为了可以让茄子快速的熟,而且还让茄子吃着更加的水嫩。

3、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

大家学会怎么让茄子不发黑了吗?

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