花甲怎么烧烤才好吃（5月是花甲最为肥鲜的季节）

#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好！我是小松厨房，每年的5~6月是花甲最为肥鲜的季节，它是一个营养丰富，并且价格便宜好吃的海鲜，肉质鲜嫩。

今天分享一道街边海鲜类小吃“粉丝花甲”，浓浓的海鲜味和蒜香味，非常鲜香开胃。

（一）先聊聊吃花甲的好处有哪些：

1、 花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的食物。

2、花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们都具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

3、中医认为，花甲肉有滋阴明目、化痰的功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

（二）市场上我们要如何才能挑选到新鲜肥美的花甲呢？

1.花甲宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁和厚一点的。

2、可拿两个花甲相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是坏死掉的。

3、观察水里的花甲，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去碰下，它就立马缩回去。而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者是伸出了触须但是缩不回去，颜色也发白的。

4、有怪味的肯定被污染了，不要食用了!

（三）花甲如何快速去沙?

加入“这2样”，花甲自动张嘴，而且吐沙快!这2样东西，是我们平时厨房里必备的东西，让我们一起来见识一下吧。

1、食盐：花甲洗净后，装入盆里，接入一盆清水，加入少许食盐，搅拌均匀，能让花甲自动吐沙。因为食盐会使得花甲生理失水，这样失水后的花甲，觉得很“渴”就不得不张开嘴，快速的呼吸和换水，这样自然而然 就能促进花甲吐沙的速度，而且吐沙更充分。

2、香油：向浸泡花甲的清水中，加入几滴香油,也能够有效的促进花甲吐沙。因为香油加入清水中之后，容易附着在和花甲的表面，阻碍花甲的呼吸，这样花甲就不得不张开嘴来，从水分中获得更多的氧气。为了避免香油使用量过大，最好是浸泡的水量少一些，能够有效的增加香油的浓度，浸泡的效果更好，吐沙的速度更快。

下面开始制作：

一、准备辅料：

1、生抽5克、蚝油3克、老抽2克、胡椒粉2克、姜末10克、香葱10克、蒜蓉酱20克、粉丝一把、花甲一斤。

二、做法及步骤：

1、花甲清洗干净，沥干水。

2、锅中下入适量油，油温八成热，下入花甲翻炒，炒花甲火候要大，油温要高，花甲张嘴就大，更容易入味。

3、下入姜末去腥、淋入少许料酒激香、下入生抽、蚝油增鲜、少许胡椒粉下入蒜蓉酱增味，翻炒片刻。

4、待花甲开口后，加入适量水，没过花甲。加入适量老抽提色，然后下入一把粉丝，煮软后盖上盖继续焖煮5分钟入味煮熟。

5、粉丝煮熟后，加入适量盐味精调味最后撒上葱花，起锅装盘。

这道菜特点鲜、香、滑，花甲的鲜，蒜蓉的香，粉丝的滑，吃完花甲再吃粉丝，粉丝已经吸收了花甲的鲜味和蒜蓉的香味，嗦一口花甲汤，汤鲜味美，满足过瘾。

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