面点师教你万能油酥的做法(面点师分享一口酥新做法)

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常面点美食供大家参考。

彩色一口酥,外形呈小圆球形,颗粒大小均匀。其主要特点薄,心料酥松,吃起来非常的酥松油润,而且外形和色泽,非常好看,制作起来也不复杂。

面点师教你万能油酥的做法(面点师分享一口酥新做法)(1)

今天就为大家分享一个彩色一口酥详细制作教程,这个小点心不但外形好看 ,更是酥的一捏掉渣。话不多说,我们开始操作 。

普通面粉200克、 加入白糖10克、 黄油40克 ,家里没有黄油的可以用猪油代替 。

面点师教你万能油酥的做法(面点师分享一口酥新做法)(2)

用手搅拌开以后, 加入30度温水40克,用手揉成面团 ,用来做油皮 ,和好以后松驰10分钟 松驰好的面团更容易整形。

面点师教你万能油酥的做法(面点师分享一口酥新做法)(3)

把和好的油酥切成三等份,用勺子在三个油酥的最上面分别按一下 ,按上一个窝,分别倒上 绿色的菠菜粉,紫红的紫薯粉和暗红色的红曲米粉。

面点师教你万能油酥的做法(面点师分享一口酥新做法)(4)

然后用手把油皮团一团、揉一揉 ,最后揉均匀,揉成紫红色的油酥团,接着再把红色和绿色的油酥团也揉好,色彩揉均匀 。

面点师教你万能油酥的做法(面点师分享一口酥新做法)(5)

之前的油皮松驰了10分钟后,取出油皮揉光滑,搓成粗条 ,切成12个大小均匀的小面剂子,接下来把每个油酥也搓成条, 切成4个均匀的剂子。

面点师教你万能油酥的做法(面点师分享一口酥新做法)(6)

然后用油皮包住油酥,收口时收结实包圆一点,照着视频中这个包法,把每个色彩的油酥都包完。

面点师教你万能油酥的做法(面点师分享一口酥新做法)(7)

盖住保鲜膜松驰10分钟,这段时间,我们取出一点红豆沙 ,团成豆沙圆球 ,每一个在25克左右。

面点师教你万能油酥的做法(面点师分享一口酥新做法)(8)

彩色的油酥松驰10分钟后 ,把包好的小面团取出, 用擀面杖擀成牛舌状,擀好以后卷起来 ,一个一个全这样擀一遍 ,卷一遍 ,这样做的目的, 是为了一口酥更好的分层、起酥。

面点师教你万能油酥的做法(面点师分享一口酥新做法)(9)

按着视频上面的方法 ,擀过一遍以后, 再擀一次, 卷一次,这一次卷过以后, 用刀切开 一分为二用手再按一下, 用擀面杖擀成一个小圆片 。

面点师教你万能油酥的做法(面点师分享一口酥新做法)(10)

包住团好的豆沙球,收好口,外皮很酥,包的时候要小点心,轻一点,要不油酥皮会破。

面点师教你万能油酥的做法(面点师分享一口酥新做法)(11)

照着这个方法,把所有的油皮,红豆沙全部包完后放在烤箱盘里摆放整齐,随后放在电烤箱里面 ,先把烤箱预热2分钟,180度的温度烤30分钟。

面点师教你万能油酥的做法(面点师分享一口酥新做法)(12)

我们拿起一个用手轻轻捏一下,外皮酥的直掉渣,到这里一口酥就做好了。

面点师教你万能油酥的做法(面点师分享一口酥新做法)(13)

划重点:

油皮的比例【白糖10克 黄油40克 温水40克】,接下来我们做一点油酥,普通面粉90克, 猪油45克,用手把猪油和面粉抓匀,把猪油和面粉充分结合, 油酥太酥了不容易和成团,今天还有朋友问我,为啥她做的油酥和不成团,其实油酥用手团一团就行了,团成面块就可以。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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