最简单的红烧豆腐做法(厨师长做的葱烧豆腐)

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豆腐这道家常菜,一年四季都常吃,那么,豆腐怎样做更容易入味呢,今天就为大家分享两道家常豆腐的做法,买一块老豆腐一会就能整出两道截然不同风味的家常豆腐。

先来说一下红烧豆腐的家常做法。

最简单的红烧豆腐做法(厨师长做的葱烧豆腐)(1)

准备老豆腐一块,切成长条,用手掰成块,用手掰的豆腐块边缘不规则,更好入味。

最简单的红烧豆腐做法(厨师长做的葱烧豆腐)(2)

青红椒去籽,斜切成片,大葱一根,切成葱花,姜切成丝,蒜切成片,干红椒一把,放入盆中。

最简单的红烧豆腐做法(厨师长做的葱烧豆腐)(3)

锅内倒水,放入一勺食盐,倒入豆腐块,水开后,焯水一分钟,捞出用凉水冲洗,过凉水的豆腐不容易破碎。

豆腐控干水分后,放入盆中,加入淀粉,让淀粉包裹着豆腐。

最简单的红烧豆腐做法(厨师长做的葱烧豆腐)(4)

锅内倒油,油烧至5成热时,抓入豆腐一直开大火,慢慢的炸至金黄色。

最简单的红烧豆腐做法(厨师长做的葱烧豆腐)(5)

这个过程要持续3分钟,如有粘连,用勺子轻轻打散。(豆腐)外壳变硬时,倒出控油。

最简单的红烧豆腐做法(厨师长做的葱烧豆腐)(6)

现在开始烹饪,锅内留油,倒入葱蒜干红椒爆香,再加入一勺豆瓣酱翻炒出香味,倒入青红椒,加入清水,加入食盐、鸡精、白糖、蚝油,加一点老抽调底色,汤汁煮开后。

倒入豆腐翻炒,再勾入淀粉,开大火,翻炒收汁。

最简单的红烧豆腐做法(厨师长做的葱烧豆腐)(7)

一道非常好吃的红烧豆腐就做好了。

最简单的红烧豆腐做法(厨师长做的葱烧豆腐)(8)

接下来我们看一下葱烧豆腐块如何做,这个豆腐不过油,不放肉,大块豆腐做出来也非常入味。

老豆腐一块,切成方块,放在盘中。

最简单的红烧豆腐做法(厨师长做的葱烧豆腐)(9)

我们先来做一点葱油。

大葱白一段,斜切成马蹄片。再取大葱一段,划开后切成比较碎的葱花,

锅里烧油,倒入葱片,小火多炒一会,把葱炒黄炒干,然后用漏勺捞出大葱的残渣,把葱油倒出,放置在一旁。

最简单的红烧豆腐做法(厨师长做的葱烧豆腐)(10)

锅里烧油,把油烧热后倒出,起锅,加入刚才冷凉的葱油,热锅凉油豆腐不会粘锅,在锅里撒入一点食盐,豆腐也不会出现粘锅的现象,把豆腐片放在锅里面煎。

最简单的红烧豆腐做法(厨师长做的葱烧豆腐)(11)

这个过程开小火,如果油不够,可以再淋入一点葱油,晃动锅,使豆腐均匀受热,把豆腐一面煎至金黄,然后翻至另一面,把豆腐煎至金黄以后倒出。

最简单的红烧豆腐做法(厨师长做的葱烧豆腐)(12)

锅里倒入一点葱油,倒入葱花,加入蚝油,生抽,翻一下加入清水,倒入食盐,味精,白糖随即倒入豆腐。

最简单的红烧豆腐做法(厨师长做的葱烧豆腐)(13)

把锅里水烧开后,勾水淀粉,开小火,慢慢的晃动锅,让豆腐均匀受热,把汤汁收粘稠以后,一片一片的把豆腐整齐的摆入盘中,最后再把汤汁浇在豆腐上面就可以了。

最简单的红烧豆腐做法(厨师长做的葱烧豆腐)(14)

好了,两道家常简单的豆腐就做好了。有喜欢的可以先收藏下来试试。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,关注第一美食,有朋友来也不用发愁菜谱。

阿飞感谢大家的观看。

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