大学生吃荔枝核(大学女生吃菠萝嘴肿飙血)

事发地点在安徽合肥,大学生小宋和舍友买了两个菠萝,因为没有食盐就用清水冲洗后食用,吃了一半后发现嘴里流血,然后嘴巴和舌头都肿了。

这个菠萝就是普通的菠萝,不是什么少见的品种,但是很多人都会遇到这种问题,因此更需要写一下给大家普及知识。

大学生吃荔枝核(大学女生吃菠萝嘴肿飙血)(1)

值得注意的是,她的嘴巴没有接触菠萝外皮,吃的是直接削好的菠萝,吃菠萝果肉也能吃成这样?

从这张图可以看出,嘴唇内侧产生了不少破损,一直在流血。据本人所述,当时嘴里的血根本止不住,足足擦了半个小时,舌头和嘴巴都是肿的,她很不解为什么会这样。

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我还发现出现过这种情况的人不止这一位,可见吃菠萝导致嘴巴出血这件事绝非偶然。

那么这究竟是怎么一回事呢?

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大家平时是怎么吃菠萝的呢?是不是买回家就直接吃了?很多人在吃之前都会把菠萝放进盐水中浸泡一段时间后再吃,一些科普文章也应运而生:其实这一步不仅仅是让菠萝的味道更好吃,其实它还有一个更重要的作用就是去除“菠萝酶”。

  • 什么是菠萝酶?

菠萝蛋白酶又称菠萝酶,它可以分解蛋白质,会对我们的口腔粘膜造成刺激,会使人有一种麻痹刺痛的感觉,所以也有“你在吃菠萝,菠萝也在吃你”的说法,其实就是菠萝酶在作怪。

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本以为问题就这样迎刃而解了,但是此时网友提出疑问:“仅仅靠盐水让菠萝酶失去活性,需要至少7%的浓度,7%浓度是什么概念?假如你泡一个菠萝用1升水,需要加入70克的盐,也就是12勺左右,远远高于正常人的承受极限。

虽然菠萝酶还存在,可是泡过盐水后菠萝确实是是不扎嘴了啊,难道造成嘴巴出血的原因不是菠萝酶?我们继续往下看。

知乎有位叫做@汤川 的网友从微生物的角度给出了不一样的答案。

大力抓取菠萝汁液放大250倍后可以明显看到菠萝汁液中有大量针状物体,尺寸均一,长度约100微米。

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菠萝汁放大250倍

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菠萝汁放大2500倍

接着使用200毫升的容器盛放菠萝,分别加入清水和盐水浸泡15分钟,再次观察发现菠萝汁中的针状物体密度和尺寸均有所减小,但放大仍能识别其针状外形。

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清水浸泡后

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盐水浸泡后(圆形为气泡,可忽略)

这个针状物体就是草酸钙结晶,一般用于抵御动物的取食,通过划伤动物的黏膜来造成直接的物理伤害,以及强烈的刺激。蛋白酶等物质进入伤口处造成后续的化学伤害。那么,综上所述,菠萝带来的强烈刺激,应该也是先由针晶划伤黏膜造成直接性的刺激,再有蛋白酶和有机酸等物质造成二次伤害。

那么是否所有人直接吃菠萝都会有反应呢?也不尽然,每个人的嘴巴情况不一样,有些人直接吃也没事。

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根据各位化学生物物理大牛的综合讨论,其实目前来看,最稳妥的一个方案已经出来了,也就是说,如果你要吃菠萝吃得比较安全,最合适的方案就是:泡60℃以上的热盐水一段时间。

盐水能稍微补充因为泡水丢失的风味,而热水能够大面积地消除“刺嘴”的情况,当然,如果你够勇,觉得这样吃菠萝味道少太多了,那么也可以直接吃,就看你嘴受不受得了……

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