炖猪肺简单做法（教你做一道猪肺炖菜）

导语：猪肺不仅价格低廉，而且还是一种很不错的食材，它可以红烧也可以煲汤，还可以炖药材，有滋补养肺的功效，可很多人都不喜欢拿猪肺做菜，其中最大的原因就太难清洗了，那么今天我们就来教大家做一道猪肺炖菜。

猪肺在家怎样清洗既简单又干净，今天我们就把做法和技巧分享给大家，猪肺你要是做好了比牛肉都要好吃。

今天去市场花了10块，买了一个猪心和一个猪肺，猪肺3块猪心10块，大家觉得贵不贵。首先给大家讲解一下，这个猪肺的选购方法。买的时候一定要买这种肺管比较长的，而且没有裂纹，将肺管给套在水龙头上给它灌满水，边灌边敲打把里面的血水给排出来，此动作要重复5遍左右。

将心肺洗成这种白色的时候就可以了，下一步将它进行改刀，先把这个废管给切下来丢弃不要，再将冲洗好的心肺给它改刀切成大块。锅中加入适量的清水，将改好刀的心肺和猪心倒入锅中，给它焯下水，来点料酒去腥，煮开后给它撇去浮沫，煮至定型后再给它捞出沥干水分。

再将它改刀切成厚厚的薄片，猪心的话也是一样，全部切好后给它放入盆中，下一步开始炒制。锅中加入少许的大豆油，先给它滑下锅，这样炒的时候就不会粘锅，然后另起油，将焯好水的猪肺和猪心倒入锅中给它翻炒，炒干水分炒出香味。

炒香后下入姜片干辣椒，再来少许的豆瓣酱和火锅底料，继续的给它煸炒，将调料给炒匀炒开，炒制一会再倒入一下上了年纪的白酒去腥增香。最后加入适量的清水，把猪心肺给淹没即可。

今天做的是一个红糖的，扣盖后给它焖煮40分钟，下面来准备点配菜，白萝卜一根给它改刀切成小滚刀块，切好后 5分钟时间到再给它揭开锅盖。将切好的萝卜下入锅中，来一点盐，鸡精和胡椒来调味。

干湿的给它扣上锅盖焖煮20分钟，时间到给它揭开锅盖，此时的心肺已经香味扑鼻，完全熟透后再给它倒入砂锅中，再撒一点芹菜苗增加菜品颜色和香味，10块钱就能做上这样满满的一大锅。做出后的猪心和猪肺特别的入味，感觉比牛肉都要好吃。

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