怎样炒四季豆不黑（炒四季豆时记住这2个窍门）

天气闷热，胃口不好，试试给家人做这菜。四季豆又称芸豆、扁豆、菜豆等等，是我们家餐桌上的常客。当地的四季豆正大量上市，5块钱就能买3斤，今天提了一大袋四季豆回来，挑了一些比较老的，焯水晒一下，做“酸四季豆”，嫩一点的四季豆留着炒菜，能吃上几天，太幸福了。

炒四季豆，是我们家夏天经常吃的一道素菜，清脆爽口，香辣入味，每回有它米饭就遭殃了。它也是一道很营养的快手菜，5分钟就能出锅，夏天经常吃一些四季豆有健脾胃，增进食欲等功效，好处多多。饭店里炒四季豆，一般都会先用油炸一遍，这样做出来的四季豆颜色不发黄，口感也好，但不适合家庭制作，太费油了，炸过东西的油，再用来炒菜，不仅上火，对健康也不利。今天教大家一个好吃又简单的做法，炒四季豆时，记住这2个窍门，不用油炸，不用焯水，四季豆不夹生还入味，比吃肉香多了。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【香辣四季豆】

主料：四季豆300克。

配料：花生油40克；盐2克；生抽5克；大蒜子3粒，干辣椒6个。

第一步：先把四季豆摘掉头尾，有豆筋的要把豆筋撕掉，掰成小段，洗净后，控干水分备用。

第二步：把干辣椒放入清水中浸泡几分钟，再切成小粒，甩掉辣椒籽，这样下锅煸炒时才不会糊锅。大蒜子去皮洗净，先用刀拍扁，切成小粒备用。

第三步：热锅倒油，放入四季豆中火炒，把四季豆摊开一点，这样熟得更快一些，一次不要炒太多，炒多了不容易熟。这样慢慢炒出来的四季豆，吃起来不油腻，口感也好。这也是炒四季豆的小窍门之一。

第四步：炒四季豆时，盐不能放太早，不然会不入味，这是炒四季豆的窍门二。要等到四季豆表面都变成这种皱巴巴的，再放盐炒，这样四季豆更入味更好吃。

第五步：把四季豆拨至一边，侧一下锅，放入大蒜子和干辣椒炒香，再淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

四季豆这样吃最爽！5分钟出锅，香辣入味，每回有它米饭就遭殃了！今天分享的这道家常菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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