手撕鸡怎么蒸好吃（家庭懒人手撕鸡）

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鲜香入味的手撕鸡

对于广东人来说，有句话叫”无鸡不成宴“，也就是说，就算有一大桌子的美味菜肴，但如果少了一盘鸡，总是不完美的！尤其是在传统节日的饭桌上，一只鸡总是少不了的，由此可见，鸡在饭桌上的重要性！

鸡是我们日常生活中吃得比较多的家禽，我家也不例外！对于天天去市场买菜的人来说，总是不知道要买什么菜，这个时候我一般都会挑选一只鸡，因为鸡的做法多呀，蒸、煮、焖、烤、炸、焗、烧……随便一整，就很美味了！

肉嫩皮滑

鸡的种类有很多种，可以说几乎每个地方都有自己本地的特色鸡，就比如湛江鸡，清远鸡，杏花鸡，三黄鸡，文昌鸡，麻鸡等等，做法也有很多种，常见的如水晶鸡，烧鸡，盐焗鸡，叫化鸡，咸鸡，手撕鸡，酱油鸡，猪肚煲鸡……听得人都要流口水了！

鸡肉与猪肉、牛肉相比，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低，同时，鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、B6，VA、VD等营养成分，容易被人体吸收利用，有滋补强身的功效。

【主料】三黄鸡半只（新鲜或冰冻的都可以，冰冻的请提前拿出来解冻）

【配料】酱油、蚝油、姜葱蒜、生粉、盐、白芝麻适量

****美味开始制作****

1、鸡抹盐清洗干净。把鸡肉清洗干净，抹上适量的食用盐和生粉，然后用手抓洗几下，最后用清水冲洗干净，放在碟子里。——加入食盐和生粉抓洗，是为了去除腥味、血水、油腻，生粉的吸油性很强，经过这样清洗出来的鸡，显得特别清爽干净。这个方法同样适用于猪肉的清洗。

2、蒸鸡8-15分钟。蒸锅内准备适量的清水，打开大火把水烧开，然后把鸡装在碟子里，放入开水锅里蒸，我这半边鸡大概重1.5斤，蒸了大概有8分钟左右。——以前常听老人们说，蒸鸡的时候，要根据鸡的大小来决定蒸的时间，一般是鸡放开水锅里上汽后，一斤鸡约蒸5分钟，如果是两斤重的鸡，则要蒸10分钟。当然，这只是一个大概数，还要考虑到蒸具、火候的大小，总之就是按照实际情况来作决定，如果你实在不知道鸡是否被蒸熟，教你一个最简单的方法：拿根筷子插一下鸡腿肉最厚的部位，能轻松插入则说明鸡已熟透了！

3、用冷水浸泡。准备一个干净的盆子，加入冰水（我家没有冰，就直接用自来水代替了），然后把蒸好的鸡快速地放进冰水里浸泡，直到它完全冷却。——这一步的作用，主要是利用冷热骤变的原理，让鸡肉更加嫩滑。

4、准备配料。在浸泡鸡的时候，来准备一下调味料：姜、蒜拍碎剁成茸，葱白切成细粒，把它们放在一个碗里，葱花切粒另外放一边备用。把锅烧热，倒入适量花生油，待油微微冒烟时，立即把热油泼到装有姜蒜葱白的碗里，然后加入酱油、蚝油，搅拌均匀，香喷喷的酱汁就做好了！——喜欢吃香菜的，可以放一些香菜进去，喜欢吃辣椒的，也可以切一些小米辣放进去。我家人既不能吃辣，也不吃香菜，所以我只能放一些葱了！

5、撕肉拌酱。鸡完全冷却后，先把皮撕下来，再把鸡肉撕成长条状，一起装在碟子里，然后把第4步做好的酱汁倒入鸡肉丝里，接着再洒上白芝麻，再次搅拌均匀，一盘香喷喷的酱油手撕鸡就做好了！

这样做出来的手撕鸡，肉嫩皮滑，鲜香入味，非常好吃，一个人也能吃掉这半边手撕鸡了！

①手撕鸡应该是用水煮熟好还是隔水蒸熟好？其实这个问题，因人而异。我个人觉得还是蒸熟比较好一些。如果是用水煮熟的话，鸡在开水中浸泡煮的时间久了，难免会失去部分鸡肉的鲜味。而隔水蒸鸡，则可以很好地解决了这个问题，而且蒸出来的鸡，颜色金黄，非常漂亮。

②用冷水浸泡。这个过程，正宗的做法其实应该是用加了冰的冷开水浸泡，一冷一热，能让鸡肉迅速地降温，保持了鸡肉肉质的细嫩。如果一下子没有找到冰块，也可以用干净的自来水。

美味的酱油手撕鸡，好吃又易做，只要你认真按照以上步骤做，相信是没有什么难度的！喜欢的朋友不妨先收藏起来，有空的时候做给家人试一试吧！

感谢大家阅读我的文章，我是月牙弯弯挂天边，如果对我的做法，有什么建议或需要改进的地方，希望大家能为我提出宝贵的意见，欢迎大家留言给我！谢谢！