12种常见的蔬菜的挑选窍门（15种蔬菜挑选合集）

大家在挑菜的时候是不是总有烦恼，看着一箩筐长的一模一样的菜不知道该如何下手，除了选个干净些和漂亮些的，好像也没什么可以挑的，今天就来告诉你如何正确选择新鲜将康的蔬菜！

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【一】番茄

要明确生吃还是熟吃

生吃，选择粉红的，这种番茄酸味淡，生吃相对口感更好。

熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。

注意！如果番茄带有小尖端，那就不要买了，这通常是由于过度使用生长剂引起的。

【二】黄瓜

不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量较高，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。

新鲜的黄瓜摸起来表面有一层硬硬的小刺，略微扎手，上面带着一些白白的小小的刺，这样的黄瓜就比较新鲜。

【三】芹菜

主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

【四】青椒

顶端的柄呈鲜绿色的青椒才是成熟的。成熟的青椒外观厚实、明亮，肉厚；未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。新鲜的青椒在轻压下会变形，但抬起手指后能很快弹回；不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

【五】胡萝卜

胡萝卜要选外表光滑，没有伤痕，那种带有翠绿色叶子的胡萝卜最好。同时，尽量选择粗细较为均匀的胡萝卜，这种胡萝卜相对来说生长期较短，比较嫩。

【六】卷心菜

我们在挑菜的时候要掂一下，有水分而且分量重，我们可以买，分量轻的不是包心松散就是叶子干瘪。还有就是看看卷心菜的顶部，如果隆起来了，说明里面的叶子老了，不好吃了，再便宜也不能买了。

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【七】茄子

一般茄子颜色呈紫红色或者是紫黑色，如果茄子表面颜色开始暗淡了就不要购买了。此外，大家可以摸一摸茄子皮的手感，如果太硬，说明茄子太老，如果太软，说明茄子放置了很久。应该购买软硬适中的茄子，这样的茄子才是最新鲜的。

【八】土豆

首先看看这个土豆有没有发芽。发芽的土豆就不吃了，因为发芽的土豆里面含有毒素，人吃了之后容易中毒。

最好选择外表比较平整圆润的土豆，这样的土豆削皮的时候更简单。

【八】花菜

选花菜的时候要尽量挑选干净洁白的买，花球上有污点或颜色奇怪的，因为有可能存在病变。

【九】青菜

选青菜时最好选择稍微有点虫孔的，完全没有虫孔的青菜菜叶可能表示卖家为了驱虫，施了较多的农药，不利于身体健康。

【十】冬瓜

选冬瓜前可以先用手指按压一下，观察肉质是否紧实，肉质疏松的冬瓜在煮熟后可能会出现“缩水”的情况，应尽量挑选肉质紧实的冬瓜购买。

【十一】白萝卜

外表要光滑、完整无开裂的较好；注意看表皮不要有半透明的斑块或者小黑洞如果有，表明不新鲜。萝卜的水份很多，所以比较重，所以在手里感受一下是比较沉的，轻的萝卜不宜购买，里面可能是空心的。

用手弹一下萝卜，会发出清脆的响声证明萝卜比较新鲜。（同样适用于西瓜）

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【十二】豆芽

新鲜的豆芽闻起来比较清爽，如果是浸泡过化学剂，闻起来会有漂白剂的味道；自然培育出来的豆芽稍细，比较洁白透亮，而经过化学剂浸泡出来的豆芽无根，芽身偏粗发软，颜色是灰白色的。

【十三】大蒜

选大蒜的时候，先观察表皮，要挑紫色蒜皮的买，这样的大蒜不仅新鲜，而且蒜香浓郁。再用手摸一下大蒜，整体饱满较硬的大蒜是新鲜的，如果有的地方较软甚至已经凹进去了，这样的大蒜存放时间已经很久了， 营养物质流失严重， 不推荐购买。

【十四】大葱

好的大葱，葱白的部分，应该占整根大葱的1/3以上，这样的大葱质量很好，口感好味道香浓。

需要注意的是，有些商家为了让大葱保持新鲜，会向葱的表面喷洒硫酸铜溶液，这样的大葱重金属含量高，不推荐购买。在选购的时候，可以用纸擦一下葱白，染色的大葱会有淡蓝色痕迹。

【十五】豆角

新鲜的豆角呈现翠绿色，而且两头的豆筋也很新鲜，用手掐一下就能轻松掐掉。

如果豆角筋已经发黄，掐起来软绵绵的，毫无疑问就是老豆角，不推荐购买。

以上就是我们生活中常见的蔬菜购买秘诀，你们都学到了吗？

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