蛋挞皮的制作方法烘焙手记 蛋挞皮不止能做蛋挞

外皮一碰就碎的蛋挞,是多少小姐姐们的所爱。在桃花盛开院子里的下午茶,一杯浓郁手工咖啡再来上两只蛋挞,有多么写意呀! 小伙伴们是不是也跟我一样喜欢它呢?

烘焙材料里,越来越多元化,贴心半成品也问市。烘焙新手也可以零厨艺当回高手哟。平时有朋友来相聚,喝喝下午茶,聊聊天,顺便赏花,而今年只能自家人独享,不能聚会,允许云聊天,云喝咖啡等等,而之前备好在冰柜里的蛋挞皮有点不安分的心。

妈妈说,东西是死的,人是活的.有个调皮鬼硬要说东西是活的,人是死的,他的意思是,东西也有生命,不能一直放在冰柜,必须在保鲜期间内,完成使命,如果人类不能合理利用,就如顽石般没有生命。这说法,我也认同,于是起而行,让蛋挞皮活跃起来。

面包是玩美家的早餐主食之一。黑麦面包也是粗细粮的产物,面包粉是白小麦,黑麦粉是黑色小麦,营养更均衡。这种黑不溜秋的小餐包,只有懂得它的优点的小伙伴,才能欣然接受,小朋友一看到“无颜值”对它兴趣缺缺,哎哟喂,赶紧拿出沉睡已久的“蛋挞皮”

每个黑麦餐包,戴上蛋挞皮,像似西式的酥皮浓汤的打扮,所不同的是,一个是盖在浓汤上,另一个是盖在面包上。一湿一干,异曲同工。

出炉了,满屋面香中,还有久违的蛋挞皮的奶香味。蛋挞皮依然这么娇脆,狠狠的咬一口,酥与Q弹面包,有强烈冲击,却是很舒服的层次口感。原来蛋挞皮不做蛋挞,与面包在一起也可以这么好吃。颜值UP,谁还忍得住口水呢?

〈材料购买〉

面包粉400克、黑麦面粉43克、牛奶260克、酵母5克、糖30克、盐5克、蛋挞皮

蛋挞皮有大与小两种,要做面包,选大的比较罩得住。

〈具体做法〉

除了蛋挞皮外的食材,全部放进面包机里揉发,取出后,揉排气,分成75克一个小剂子,并且搓成圆形面包胚,用毛巾盖住,防止表面被风干。

每个面包胚放进烘烤盘中二次醒发至一倍大。

蛋挞皮事先从冷冻柜取出,要等全部退完冰,去掉锡纸托,每一个蛋挞皮像盖帽子一样替每个面包戴上,可用黑芝麻装饰增加香气。。

****蛋挞皮若没完全退冰,会影响面包胚受冻,烤出的蛋挞皮也不容易酥脆,切记。

烤箱160预热后,将面包胚放进烤箱,烤15分钟左右即可。(随时注意蛋挞皮的上色程度,别烤过头,必要时可盖上锡纸,防烤焦)

做面包不苛刻要求,用面包机揉发,很省力,再加上有半成品的蛋挞皮,两者结合,看来高档,做来不麻烦,所以今天的步骤很简练。