香草焦糖布丁的做法（法式焦糖布丁cremebrulee）

甜点总是孩子的最爱，尤其这款法式焦糖布丁，上面一层焦糖，里面布丁浓浓的奶味，口感丝滑，总是让孩子欲罢不能，赶紧自己动手做吧。

By Kele厨房

用料

• 砂糖 20g
• 蛋黄 2个
• 鲜牛奶 50ml
• 淡奶油 100ml

做法步骤

1、称取好材料

2、蛋黄打散，不是打发

3、奶锅加热，加糖

4、再加淡奶油

5、不断搅拌，直至沸腾

6、再慢慢加进蛋黄里，搅拌均匀

7、最后把牛奶也慢慢倒入，搅拌，得到混合好的布丁液

8、过滤布丁液

9、布丁液表面很光滑

10、入预热好的烤箱，烤盘注水，上下火度180度，中层烤25-30分钟

11、烤好后稍微晾凉，表面堆些白砂糖

12、然后用喷枪使糖融化，表面形成一层硬的焦糖

13、成品

小贴士

1、法式焦糖布丁因为有加热和烤制的过程，所以虽然有鸡蛋，但是不腥，口感也嫩滑 2、淡奶油沸腾后会变得稍微浓稠一些，使布丁液也会稠一些，烤出来的布丁很像蒸蛋，但是奶味十足 3、布丁是需要水浴烤法，水加到烤盘的一大半 4、烤到20多分钟的时候注意表面是否有焦了的颜色，自己依喜好选择上色咯，因为我要做一层焦糖，所以没有烤到颜色深 5、也可以加点香草精提香 6、喷枪非专业的，某宝有很多选择 7、份量是大杯一杯，小杯两杯，如果想多几杯成倍加量

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