泡椒牛蛙的家常做法简单又好吃：厨师长教你泡椒烧牛蛙的家常做法

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很多人都喜爱吃牛蛙，不仅是因为它的味道鲜美，还说明牛蛙的营养价值很高，而且在制作上，也是很简单，不同的制作方法，使得牛蛙在营养元素有着不同的保留，对提高身体各方面发展上，也都是有着不同的作用，因此要选择正确的制作方法，尽可能保留它原本的营养价值不流失。

牛蛙的营养价值极其丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，经常食用对人体有促进气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳等功效。

今天给大家带来的这道菜是泡椒烧牛蛙，学会以后自己在家就可以做着吃，再也不用去外面饭店了！下面就让我们看看这道菜具体的制作方法。

【泡椒烧牛蛙】

1.首先我们准备一下食材，人工饲养的牛蛙两只，先把头切掉，剥去外皮，再把内脏去除干净，切掉脚趾，放入清水中，把血水清洗干净以后捞出，剁成大小均匀的小块备用。

2.然后，我们把牛蛙腌制一下，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥，再抓入少许干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

3.接着，准备配料，大蒜一把，切掉两头备用，生姜一块，先切成厚片，再改刀切成丁。红泡椒几根，切成小段，青线椒两根，切成圈，和红泡椒放在一起，用来配色，小葱几根，切成段备用。

4.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油，油温六成热，油面冒青烟时，把腌好的牛蛙倒入锅中，快速油炸10秒钟，捞出控油，经过油炸的牛蛙，肉质更紧实。

5.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的大蒜，翻炒出蒜香，保持开小火，以免大蒜炒糊，倒入青红椒和生姜，翻炒出香辣味，加入辣椒酱10克、蚝油5克，翻炒均匀。

6.把控过油的牛蛙倒入锅中，颠锅翻炒给牛蛙上色，从锅边淋入料酒5克，翻炒均匀，料酒遇热挥发，能带走牛蛙的腥味，再从锅边淋入适量清水，接着开始调味。

7.加入鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许、生抽5克、老抽2克提色，酱料中的食盐量已经足够，不用再加，搅拌均匀，转大火煮2分钟。

8.2分钟以后，汤汁已经非常浓郁，牛蛙也已经熟透，充分入味，加少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，再淋入少许辣椒红油，辣椒油能使菜品油润发亮，颠锅翻匀后即可出锅，把牛蛙盛放在盘中，撒上少许葱段点缀即可。

好了，这道鲜辣嫩滑的泡椒烧牛蛙就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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文案编辑：温小暖