土豆大锅菜怎么做（粘糯的高山小土豆）

爱吃某类食物，往往形成“派别”

中古厨房的“元老级”食物爱好群

当属“爱土豆组织”

评测食材的3年里

我们对比了湘、闽、黔

种植于高海拔地区的高山土豆

戳下图看看

究竟哪里的土高山小土豆最好吃？

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而在简易料理横向评测土豆

选出最爱的味道之后

便是各有千秋的土豆料理

质地脆韧，宜切丝凉拌、爆炒

质地软糯，宜焗烤、煎炸

戳下图看看

我们是如何吃掉那么多土豆？

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两年后，“爱土豆组织”开始了风物旅

跟着食材去旅行

在当年评测土豆生长地之一的周宁

亲自探寻小土豆的生长环境

戳下图看看

高山小土豆在自己家乡的故事

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今年，我们再次回归“爱土豆组织”

将正当季的周宁高山小土豆

赶在梅雨前、野猪刨地幸存下

是今年相遇的收获土豆

终于有一场

土豆爱好者的中古家宴！

小 土 豆 家 宴

- 时 间 -

7月21日 / 周日

晚19:00

- 名额 & 费用 -

8人，180元/人

- 地 点 -

厦门市湖里区华昌路132号

联发华美空间A3栋116-126

G1生活美学实验工场中古厨房

- 报 名 方 式 -

加厨房女工微信报名

若21日赶不及拼桌家宴

在近期预订中古家宴时

除了传统招牌的家宴菜式

老朋友们亦可尝试

中古厨房每季的风物主题家宴

这一季，是土豆爱好者协会

/ 整个土豆季都可以预订哦！/

与一般的土豆相比

周宁小土豆好在哪里？

周宁海拔高，温差大，种下几十年的老品种，需要长达3至4个月的时间才能结果。

或许是在地里待的时间长，与其他市场上大个头的土豆相比，小土豆像是吸收了更多大地灵气——淀粉含量高，粘性强，一刀拍扁即可成饼而不散。

对于周宁人来说，检验土豆好不好吃的方法便是水煮食原味。除了一些特定的土豆料理，当地人料理土豆前都习惯将其蒸熟再做加工；熟后的土豆直接剥皮吃就足够味美。

在土豆爱好者的眼里，吃土豆，法子可太多啦！

/ 土 豆 料 理 法 /

①

厚煎土豆饼

将小土豆煮熟后一刀拍扁

可直接压成饼而不会散开

热油一煎，不一会儿便滋滋作响

甜香的味道弥漫开来

是从东浦路的中古厨房

到老厂房的中古厨房

三年里，我们最爱的土豆吃法

②

（哈姆雷特的）

土豆泥

大概，一千个哈姆雷特

就有一千种土豆泥的爱吃法

土豆泥中式西式有多种做法

贵州料理人会加些脆哨

爱酸甜口的就做番茄酱汁

或者，简简单单

只加辣椒面或胡椒面

也不失为一种好口味

③

凉拌土豆丝

夏天最爱的土豆吃法之一

凉拌！

作为贵州料理人兵哥

最擅长的调凉拌酱汁

切丝拌匀更入味

酸辣生津，开胃下饭

凉丝丝还有些解暑

④

香辣土豆烧鸡

贵州辣子鸡的做法

麻辣香酥

加上软糯的土豆块

是辣舌头

又舍不得停不下来的香

⑤

腊肉干煸土豆

贵州老家腊肉

来自旧物君妈妈亲手制作

柏树枝、甘蔗皮等熏烤烘干

每年都会寄来厦门的家乡味道

与豆瓣酱和辣椒同炒土豆块

是咸香兼备、层次丰富的香辣口味

⑥

土豆焖猪蹄

中古家宴的秘制猪蹄

一直是可以媲美

mama's cooking红烧肉的强劲对手

猪蹄与土豆同炖，肉汁喷香

会吃的食客们，都会先尝土豆啦

⑦

土豆焖饭

东北五常大米

好吃的米粒，闪着光！

土豆、腊肉丁、米粒

一口下去，是不同层次的喷香口感

土豆易饱腹

家宴搭配了自酿青梅酱

熬制的诏安青梅饮

清蒸虎斑鱼的鲜嫩

云南油鸡枞点染的新鲜白玉卷

还有武夷山闪着光的野生红菇

是清新沁人的汤品

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特制土豆季礼物

（截止至7月8日18点前）

△ /土豆季礼物/

中古特制的土豆明信片

周宁小土豆

旧物君妈妈的土豆片

/ 本季家宴风物 /

吃不到土豆宴的外地朋友

可至淘宝店搜索【源物高山特产】

买到这次家宴的小土豆哦！

编辑｜龙玲

图文版权归中古厨房所有

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