四川火锅底料好不好吃(爱吃的四川火锅为啥这么香)

原标题:你们爱吃的四川火锅为啥这么香?藏在底料里的秘密“曝光”了...(别流口水!)

说起四川味道,

你能想到什么?

火锅!

四川火锅底料好不好吃(爱吃的四川火锅为啥这么香)(1)

在四川,

大家又会买些什么样的年货?

火锅底料!

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四川成都:离不开的火锅 必须买的底料

在成都的一家大型的超市,过年期间来这里购买年货的人非常多,那么大家都买了些啥?

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火锅底料,火锅底料,还是火锅底料,看来四川人过年也离不开吃火锅。在这家超市里,记者看到,光是各种各样的火锅底料就摆满了一排排的货架,价格在十几元到三十几元不等。

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“麻辣、香辣、微辣、中辣、特辣,牛油、清油、红汤、原味都有。”超市负责人告诉记者,从1月份开始,火锅底料的销量就出现了明显的增长。

成都红旗连锁股份有限公司总府店店长 谢羽:卖得最好的年货应该说是火锅底料,整体销量是平时的20%以上的增长,每天都要销售上千袋。

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除了在超市里购买火锅底料之外,在成都,最不缺的就是火锅店,过年期间,不少人也会到自己常去的火锅店里购买火锅底料,把喜欢的味道直接带回家。

火锅店工作人员表示,因为现在是过年,所以销量都会非常好,大概是平时4—5倍的销量。

记者探秘火锅底料生产工厂

火锅味道好不好,火锅底料很重要。刚刚我们在片子里看到了一包包火锅底料的成品,想必大家也很想知道这些火锅底料究竟是怎么炒制而成的?跟随央视财经记者的镜头去工厂一探究竟。

请注意!以下内容建议备好纸巾

(别流口水!)

炒制全过程↓↓↓

加入牛油,共约500斤 温度控制在140℃左右

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炸葱姜蒜

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加入糍粑海椒,

使劲加,约130斤

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加入香辛料、花椒

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出锅啦,

一锅能出600斤左右火锅底料

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成都新蜀九香食品有限公司生产副厂长 黄明:每一个产品的特性不一样,工艺也不一样。包括投料的一个顺序,时间节点温度,这些都是有严格的要求的。然后总体炒制时间可能就是90分钟左右。炒制完了之后就是一个焖制,焖制的时间在4到6个小时。因为我们的产品是一个无渣的火锅底料,这个也是我们的一个专利产品,经过过滤再沉降,沉降时间在24小时以上。火锅底料我们从10月份以后就进入一个生产订单旺季,同比去年可能增长了15%左右。

你爱吃火锅吗?

(央视财经)

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