酸菜青豆家常做法(这么美味的酸菜炒青豆都没吃过)
湖南人的我却很喜欢这道浙菜,只是改良了一下,我腌酸菜用的是芥菜,之前在浙江他们用的是雪里红,他们不吃辣,我加了剁辣椒,重口味比较重些,都很好吃哦
By 晨妈的一平米厨房
用料
- 芥菜 两颗
- 盐 适量
- 淘米水 适量
- 青豆 300克
做法步骤
1、洗干净的芥菜,开水烫十几秒变色捞出,凉水过一下
2、淘米水加盐烧开,想快点吃就不要放太多盐,太咸了不易酸,放凉后倒入放芥菜的容器里,水要没过芥菜,上面扣个碗压实,密封三天
3、三天就变成这种金黄色了,非常酸脆
4、猪油烧热下青豆,炒至变色皱皮,没有猪油可以切点肥肉
5、再倒入切细的酸菜翻炒两分钟,辣椒酱比较咸,不用放盐,加点点生抽就行
6、最后加鸡精拌匀,这碗美味的酸菜炒青豆就做好了,记得多备些米饭哦
芥菜的营养功效
寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸隔满闷,耳目失聪、牙龈肿烂,寒腹痛、便秘
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